降雪寒潮天气下，香菇菌棒管理不止是保温，更重要的是根据不同情况进行区别管理，具体有以下几项要点：
一、处于采摘期的香菇菌棒
紧跟天气变化，气温低于零下2℃或者长期处于0℃时，适当减少晾棚时间，增强保温，保持健康菌棒，避免香菇菌棒结冰而冻死菇蕾和菌丝。
二、处于养菌转色期的香菇菌棒
对处于养菌转色期的香菇菌棒，尤其是尚未完成转色的菌棒，建议在棚上添加毛毡（俗称“土工布”）、棚内加热等经济环保方式加强保温，适度通风，避免温差刺激出菇，更不要急于催菇，否则导致菌棒早出菇受损。
三、处于恢复期的香菇菌棒
对处在两潮香菇之间尚在养菌恢复的菌棒，建议提高菇棚温度，加强棚内通风，不提倡在持续低温天气急于浸水（泡水、注水）出菇；即使完成恢复期的菌棒，在菇棚无条件达到出菇温度下也不建议急于催菇，更不建议低温期因菌棒不出菇连续注水催菇，宜继续保温养菌、静待时机。
四、处于转色完成且成熟的香菇菌棒
针对此类菌棒，建议根据自身设施条件，不能满足催菇后出菇条件的不建议在低温期催菇，宜稍缓催菇；对寒潮来临前已催菇但菌棒出菇不理想的，不建议在低温期再次催菇。
香菇种植户应及时关注中长期天气预报，根据菌棒生长实际情况，合理应对，以期获得较高的生产效益。
目前，全国一些地区的春栽香菇已出菇1-2茬，低温期以保温养菌为主，主要注意以下几点：
1. 增加光照。将顶层遮阳网全部打开，让阳光照射菇棚来升温，以促进菌菇生长。
2. 保护棚温。气温低时，关闭出菇大棚，尽量减少缝隙散热，减少进出菇房的次数，中午晴天气温高时适量通风，尽量使菇棚（房）内比外界的温度高3～5℃，维持菌丝的活性。
3. 防喷水过多。尽量保持菌棒料面干爽（因低温时食用菌菌丝体代谢慢，水分多容易影响菌丝代谢）。
4. 加固棚架。在大棚中部增设支柱，检查并加固棚架，防止大风大雪造成菇棚损坏倒塌。
5. 保持排水通畅。在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雪水侵害。
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