以辽宁省为例，立夏时节是该省香菇菌棒开始出菇的重要时期，第一潮菇质量的好坏直接影响香菇的产量和菇农的利益。针对香菇菌棒上架或下地的出菇操作过程，辽宁省农科院食用菌所宋莹研究员提出以下几点注意事项：

 

1. 注意菌棒内的含水量（菌棒重量）

 

主要是针对一些接种时间较早、初期含水量相对较低的菌棒，由于培养时间较长，如果在培养过程中通风又较好、刺孔数量没有减少的情况下，菌棒失水率就会较大。在生产中，要求17cm×58cm菌袋制棒时重量控制在2.75～3.0kg，出菇时菌棒重量应为2.4kg以上，如果菌棒重量低于2.4kg，且菇蕾数量在10个以上时，应适当带芽注水，使其重量维持在2.4～2.6kg较为理想，否则头潮菇较小、质量轻、易开伞，从而造成减产。

 

2. 注意爆发性出菇现象

 

尤其是对于已经完全成熟的香菇菌棒上架或下地割袋过程一定要轻拿轻放，上架后暂时不要给予温差刺激，稳定3～5天再进行温差刺激。随时观察，控制菇蕾数量，每棒出现20个以上菇蕾时，要及时通风降湿，同时要进行舒蕾、去畸形菇工作，每棒保留8～15个菇蕾为宜。

 

3. 注意棚内温湿度

 

菌棒上架或下地后温度控制在15～25℃、湿度85～90%，当菇蕾直径在2厘米时一定控水，通风、排湿气，停止向菌棒喷水，改向地面浇水，保持棚内湿度在 75～80%，避免湿度大，出现黑面菇，从而影响鲜香菇质量和价格。

 

4. 注意白棒出菇问题

 

有的品种第一潮菇会出现白棒出菇现象，在第一潮菇进行正常出菇管理，采收后要及时进行闷棚转色管理，确保在第二潮出菇前菌棒为转好色的状态，只有这样才能保证菌棒不受病虫害侵染，持续出菇。

 

5. 注意采菇要及时

 

在菇盖未开伞时要及时采收、分级，采菇前冷库先打冷，防止菇开伞。