一.采收: 天麻分春、冬两季采挖,其中在冬季采挖天麻的同时,将新鲜、无病虫害、无损伤的小天麻挑出,经1~2天晾去部分水分,
发布时间:2013-07-22 09:20
猴头菇挂面加工要点: 1.原料配方及产品标准:富强粉100千克,猴头菇粉2千克(或猴头菇汁20千克),白茯苓粉0.5千克,食用精盐
发布时间:2013-07-22 09:19
1.辐射贮藏:辐射贮藏是食用菌贮藏的新技术,与其他保藏方法相比有许多优越性。如,无化学残留物,能较好地保持菇体原有的新鲜
发布时间:2013-07-19 10:55
1、鲜贮。采收后的鲜菇经整理后立即放入干净的竹篮、竹筐或木桶等容器中,上用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖,置阴凉处。鲜菇在室温
发布时间:2013-07-19 10:36
采收加工 竹荪子实体形成大部分都在每天上午10~12时;小量在下午2~3时。竹荪破球抽柄撒裙仅有2~3个小时,当菌裙下撒1/3时,
发布时间:2013-07-18 11:56
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为草八珍之一。将竹荪酿制成竹荪酒,不仅口感好,也有助于人的身体健康。 ①原料选
发布时间:2013-07-18 11:21
虫草为麦角菌类的野生植物药材。寄主为鳞翅目蝙蝠蛾种的一种幼虫。幼虫受虫草孢子囊菌感染后,喜蛰居于向阳湿润、土质松软肥沃
发布时间:2013-07-18 10:11
白灵菇罐藏加工原理是将调制好的原料装入马口铁罐或玻璃瓶内,抽气密封后,加热杀菌的加工食品。 1.白灵菇罐头加工时对辅助料的
发布时间:2013-07-18 09:56
羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌,属高级营养滋补品,含有多种人体需要的氨基酸,具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。主治精
发布时间:2013-07-17 11:34
1.选料和处理。选形态正常,色泽洁白或微黄,无霉变,无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米,直径不大于5厘米为最佳。
发布时间:2013-07-17 10:25
一、采收。天麻分春、冬两季采挖,其中在冬季采挖天麻的同时,将新鲜、无病虫害、无损伤的小天麻挑出,经1~2天晾去部分水分,再集
发布时间:2013-07-16 14:21
1.温度。鲜菇的保鲜性能与其生理代谢活动强度有密切关系,白灵菇贮藏的最适宜温度为-0.5℃~0.5℃。温度过高,会加快色变或衰老
发布时间:2013-07-16 11:05
一、保鲜方法介绍: 1.保鲜液保鲜 通过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体,以达到补充水分、碳源,抑制衰老物质形成
发布时间:2013-07-16 11:04
不可以用热水泡发黑木耳。因为热水的温度很高,如果用热水烫的方式来泡发黑木耳,就会破坏木耳中原有的一些对人体有益的成分,使一
发布时间:2013-07-15 13:58
香菇烘烤干燥法: (1)先将香菇按大、中、小三类分开,分别装入烘盘,放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,依次排列,不要堆叠零乱。烘
发布时间:2013-07-15 11:48
采摘的黑木耳含水量高,应及时烘干。烘干时应将木耳均匀排放在烤筛上,排放厚度不可超过6厘米。烘烤温度由30℃开始,升温的速度
发布时间:2013-07-12 15:08
1.原料选择 加工用的原料油以菜籽油、棉籽油、大豆油、棕榈油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好,可单独使用,也可混合加工。
发布时间:2013-07-11 11:13
1、当鸡腿菇子实体5-6成成熟时采收,对总产量影响不大,子实体品质又好,商品价值高,保鲜期长,耐运输。 2、一般情况下,鸡腿
发布时间:2013-07-11 10:47
1、茶薪菇的采收方法:当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色,菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理,或对采收把
发布时间:2013-07-11 10:46
加工盐渍鸡腿菇的菇体,应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鲜鳞片、高度10--15厘米时迅速采收。若在菌环松动后采
发布时间:2013-07-10 10:09