鲜菇一经采收,须整齐排放在小型矮装容器内,并尽快送往低温车间进行整理。容器状如周转箱,体积为长宽高= (402816)厘米,底部
发布时间:2013-06-21 10:50
本网讯(记者 姬丹丹)日前,记者采访江苏恰爱纳有限公司总经理王群祥,采访中王总提到了食用菌深加工干片的技术-真空预冷法。
发布时间:2013-06-08 17:30
又叫黑猪苓、野猪粪,为多孔菌科猪苓的干燥核。具有利尿、渗湿的功能。主治水肿、小便不利、泌尿系统感染、腹泻。 猪苓我国大部
发布时间:2013-06-07 13:39
选菇 野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正
发布时间:2013-06-06 11:33
金针菇含有18种氨基酸,特别是富含赖氨酸和精氨酸,利用金针菇加工保健酒,符合现代食品发展趋势。 1、原料清洗:选用无病虫害
发布时间:2013-06-05 14:39
本网讯:(记者 姬丹丹)近几年,为实现食用菌产业循环有序发展,食用菌深加工成为企业发展的一个方向,特别是即食食品蘑菇干片
发布时间:2013-06-05 13:50
1.晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水,并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟(菌膜部分破裂)或冬菇、薄菇七八成熟(菌膜
发布时间:2013-05-31 11:24
金针菇除鲜售外,主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为: 一、选料。选株形完整、菇柄长10-12厘米、菇盖直径15毫米以下
发布时间:2013-05-29 11:17
食用菌中的鸡腿菇应当如何采收加工呢? 鸡腿菇采收适期必须是在菌盖含苞未放,菌环即将或刚刚松动,六七分成熟时的菇蕾期,用竹
发布时间:2013-05-27 11:22
食用菌新型快捷干制法,既可大大缩短单调时间,又能确保产品格量。此种方法只需15分钟,即可将新鲜食用菌制成干品,且食用菌的
发布时间:2013-05-20 11:36
杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗,这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此,在贮藏木耳前,应清除室内
发布时间:2013-05-17 16:22
一、冷库保鲜:采收的鲜菇经整理后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,
发布时间:2013-05-17 11:44
想保证和提高滑菇原料的质量,必须严格把握住采收这一环节。 1.采收标准 从销售来看,目前我国外贸部门是按菇体大小和是否开
发布时间:2013-05-16 10:31
人工栽培的香菇,菇柄约占子实体重量的30%,直接食用不仅粗韧难嚼,而且不利于消化吸收。但将其加工成松,既具有浓郁的香菇风
发布时间:2013-05-14 16:38
天麻的加工须先除去天麻的残茎,注意保留箭芽,洗去泥沙,搓去菌索及鳞片,清水洗净后上屉蒸。火力要强,屉盖要严密,以便能迅
发布时间:2013-05-14 16:02
一、贮存前干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏,一般要求干品的水分控制在10-13%。采用自然干燥或
发布时间:2013-05-03 10:21
冬虫夏草是名贵中药材,其正常的含水率应在10%-12%以下,由于含水率高和保存不当容易发生霉变。霉变的冬虫夏草还能否食用?如果只是虫草外部轻微的发霉、变白,可以用牙刷轻轻刷去霉点,再放于晴日下晾晒...
发布时间:2013-04-24 10:41
在腌制过程中,如果出现醭膜和菌花,即表明表面受酵母菌或霉菌污染,它们能使组织变软,失去胶性并可导致腐败。如受腐败细菌污染,可使蛋白质、氨基酸分解成吲哚、硫化氢等,会产生臭味及其他有毒物质。...
发布时间:2013-04-15 09:49
1、低温贮藏法
(1)常温保鲜
采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。
(2)简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整...
发布时间:2013-04-15 09:46
①原料:选择无病害、霉变、无根蒂杂质的金针菇。②软化:将选好的金针菇放入铝锅,加热至90至100摄氏度,煮沸15分钟,使金针菇
发布时间:2013-04-10 16:54