出口鸡腿菇盐水保鲜加工主要流程是：原料采收--清洗--烫漂--盐水浸泡--转缸贮存。 操作要点如下： ①采收、清洗、烫漂：当鸡腿
发布时间：2013-07-10 10:06
竹荪栽培后，经过两个多月的管理，若发现土壤裂缝或凸起现象，说明菌蛋已开始形成，并在不断膨胀，再过20多天后，，菌蛋就会破
发布时间：2013-07-09 11:10
香菇在采收前2～3天停止喷水，采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75％左右，整菇在1～5℃冷库中预冷24小时，使菇体
发布时间：2013-07-09 10:02
采收后的金针菇，生命活动仍很旺，容易老化和变味。因此，采收后应及时上市鲜销，或者尽快切根分级，用塑料袋包装保鲜，或者干
发布时间：2013-07-08 10:25
双孢菇的保鲜方法主要有气调保鲜法、低温保鲜法、速冻保鲜法和盐水保鲜法。 一、气调保鲜法。室温条件下，采用有透气性的塑料袋
发布时间：2013-07-05 10:56
具体操作流程如下： 1、原料验收 真姬菇必须选新鲜、色泽正常、菌盖光滑、无病虫害、无开伞、无畸形、无异味、无杂质、菇盖直径
发布时间：2013-07-04 10:56
口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。但如果是生吃
发布时间：2013-07-04 10:47
草菇干品的加工采用烘烤工艺，大致流程是： ①选用的鲜草菇为未开伞的鲜草菇；用竹片刀将草菇脚丝剃除，然后将草菇切片； ②鲜
发布时间：2013-07-04 10:42
阿魏蘑，又名阿魏侧耳、阿魏菇，子实体单生或丛生，菇体洁白，菌盖表面常带有浅褐色条纹。其菌肉肥厚、质地细嫩、风味独特，具
发布时间：2013-07-02 11:00
将采收的平菇或凤尾菇，封藏在0．06毫米厚的聚乙烯薄膜罩内，每天用负离子处理1～2次，每次处理20～30分钟，负离子浓度为100000
发布时间：2013-07-02 10:43
双孢菇采收后不切除菌柄，略带泥土，一层层摆放在木条筐内，外包保鲜膜，每筐装量5千克；或将其装入双层塑料薄膜袋内，袋口扎紧
发布时间：2013-07-02 10:41
①采收。平菇易碎，要尽量减少操作程序，要求采收和修整、分选同步完成。采收时留柄的长短和大小分选均按客户要求同时进行，为
发布时间：2013-07-02 10:37
温度是影响平菇呼吸作用、水分散失、酶活性及微生物繁殖的主要因素。在一定温度范围内，高温时平菇保鲜期短，较低温(0℃～15℃)
发布时间：2013-07-01 11:13
1.薄膜袋贮藏平菇法 贮藏在薄膜袋内的鲜菇，由于呼吸作用和水以及其他挥发物，这就改变了包装内原先的气体成份；这种变革通过薄
发布时间：2013-07-01 11:08
1.原料预处理 选剔、分级、洗涤原料分级采收后，在进行加工前，在工作台上对原料进行认真的选剔，去掉变色、有病虫为害、机械损
发布时间：2013-06-29 14:41
1.低温冷藏 低温冷藏是防止食用菌变质与腐败的古老而有效的方法。低温可抑制菌盖开伞和菌柄的伸长，抑制酶的活性，降低呼吸作用
发布时间：2013-06-29 14:30
该饮料是以食用菌是以黑木耳为主料，配合多种水果和蔬菜及辅料制成，不含化学防腐剂、色素和甜味素，常温下可保存 3～6 个月，
发布时间：2013-06-28 10:24
1.将修整过的白木耳浸入含0.3％的氯化钙和0.60%的亚硫酸钠的混合液中浸泡6小时，然后捞出置清水中漂洗15分钟，沥干备用。 2.配
发布时间：2013-06-28 10:19
食用菌具有一高三低高蛋白、低糖、低盐、低热量的特征，含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分。
发布时间：2013-06-27 09:45
①原料选择：选用菇径在20-40mm之间的未开伞的新鲜蘑菇。蘑菇在采、运输和整个加工工艺过程中，要最大限度地减少露空时间，严格
发布时间：2013-06-26 11:27
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