(1)原料验收白灵菇入席，多以素鲍鱼整菇烹调，因此要求每只重量在125克以上，菌盖扇形，白色，柄短。因此在验收原料时，要严格
发布时间：2013-08-05 16:17
阿魏蘑原基形成的适宜温度为10-15℃，子实体生长适宜温度为12-20℃，昼夜温差5-7℃有利于原基形成及菇蕾分化，但不宜过大；子实
发布时间：2013-08-05 16:14
实践证明，速冻蘑菇质量主要取决于温度条件，一是要采用一18℃的低温，二是要保持温度的相对稳定性，三是相对湿度要保持在90％
发布时间：2013-07-31 15:08
1.原料预处理 选剔、分级、洗涤原料分级采收后，在进行加工前，在工作台上对原料进行认真的选剔，去掉变色、有病虫为害、机械损
发布时间：2013-07-31 15:06
野生猪苓呈不规则块状，药农们常根据其形状和大小分为猪屎苓和鸡屎苓。 野生猪苓生于茂密的森林地下，除了产生子实体的短暂时间
发布时间：2013-07-30 10:58
. 1.塑膜真空包装：采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7～8℃保鲜10天。 2.干制：把
发布时间：2013-07-30 10:49
1.低温定期移植贮藏法:将需要贮藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地长满斜面时取出，放在3℃-5℃低温干
发布时间：2013-07-30 10:23
1、选料及处理：选菇体体形饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6-8小时，然后用清水漂洗
发布时间：2013-07-29 13:37
1、配方：鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。 2、选料：选入八九分成熟，色泽正常。菇形完整、无机械损伤，
发布时间：2013-07-29 13:36
1．采后处理 （1）选菇：野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，
发布时间：2013-07-26 10:43
一、配方 平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1．5％～2．5％，姜1％、有关香辛料0．5％、菜籽油
发布时间：2013-07-25 11:50
1.冷库房的建造。根据专家设计，使用一台一匹窗机，以4㎝厚高密度泡沫板为墙体材料，制成长1.8m、宽1.5m、高1.8m，约5m3容量的
发布时间：2013-07-25 11:46
1.原料的准备及脱盐漂白 加工清水姬菇罐头选用菇农当天采收，在家已预煮过的鲜菇最好，这样可有效的保持其特有风味。如果在出菇
发布时间：2013-07-25 11:40
鲜灰树花应贮放在密闭的箱内或筐内，每朵灰树花单层排放，尽量不要堆得过高，造成挤压。需要密集排放时，应使菇盖面朝下，菇根
发布时间：2013-07-24 10:53
操作要点：将灰树花子实体用粉碎机粉碎、细度，以能提高抽出率为准。热水浸提时，料水比为1∶10～15。在96～100℃下加热2～3小
发布时间：2013-07-24 10:46
杜绝虫源：在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液
发布时间：2013-07-24 10:41
可利用深层培养法所得的菌丝体加工制成蜜环菌保健饮料。 其制作方法为：将深层培养获得的菌丝体加1倍水并加热到80℃，保温1小时
发布时间：2013-07-23 09:59
香菇保健饮料加工方法： 称取新鲜香菇100公斤，破碎成1厘米大小的块状，放入装有搅拌机和蒸气机加热盘管的不锈钢容器中，再添加
发布时间：2013-07-23 09:57
金针菇保健饮料制作流程： 在1公斤椰子水中添加葡萄糖55克、磷酸二氢钾0.2克、磷酸氢二钾0.4克和硫酸镁0.2克配制成培养液。把培
发布时间：2013-07-23 09:55
称取50公斤银耳放入装有搅拌机和蒸气加热盘管的不锈钢容器中，再加入2.5吨椰子水，升温至70℃，缓慢搅拌提取3小时，挤压过滤得
发布时间：2013-07-22 13:50
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