在整个杏鲍菇的培育过程中，温度的控制是必不可少的一个因素，在出菇管理这一环节中也是如此。当培育的菇蕾长到米粒大小并且颜色变为浅灰色时，即可开袋、出菇管理。温度保持在10~15℃，可刺激原基形成，接着将室内气温调控在10~18℃，促进子实体的生长发育。需要注意的是，温度切勿高于22℃，否则会造成一些幼小菇蕾萎缩进而死亡的现象发生；同时还需要注意温度也不能低于10℃，否则会给原基的形成带来不利的影响；若是超过18℃，会加快未采收子实体的生长速度，从而导致品种的品质有所降低，小菇蕾也会受其影响出现萎缩，原基亦停止分化；由此可知，培育室的温控非常关键，不可随意掉以轻心。

　　大棚栽培时应在中午前后气温高、光照强时结合喷水、通风进行降温处理。早春或秋冬季气温较低时，适当关闭门窗，中午加强光照晚上加厚覆盖，以提高栽培棚内温度，有条件的可用地热或人工加温措施。

　2、湿度控制

　　培育室内不仅对温度要求严格，对湿度也有较高的要求，在子实体发生和生长阶段，要求培育室内的湿度维持在90%左右，而在子实体发育和临近采收阶段，湿度应略微下调，维持在85%左右，在这个湿度环境下可延长子实体的货架寿命。在这个过程中还需注意的是，喷水时最好避免撒到菇体上，尤其是在气温高的时候，否则会造成子实体发黄、感染细菌，甚至腐烂等情况的发生。

　3、空气调节

　　子实体除了对温度、湿度要控制得当，对通风也有相对应的要求。良好的通风可促进子实体的良好发育，若是通风不及时再遇到室内高温高湿的情况，就会直接导致子实体腐烂，从而使总产量的下降。因此良好的通风也是培育成功不可缺少的条件之一。

　4、光的控制

　　在子实体发育的最初期间，需要500~1000Lx的光照，如果发现气温有所升高时就不需要光的直接照射，以免破坏子实体的发育。

　5、病虫害的控制

　　一般在低温情况下不会发生病虫害的情况，然而当气温渐渐升高时病虫害的情况就会发生，其中子实体最易出现的病虫害，主要是细菌、木霉（主要是绿色木霉）及菇蝇，防治的措施就是需要在温度和通风这两方面进行调控，就可以抑制或减少病虫害发生的情况。

　　当1~2潮菇采收结束后菌袋内水分较少，可以通过注水法或浸水法给予补水；或者是在2~3潮菇结束后采用覆土栽培的方式，这种方式与直接补水方式相比方便许多。