培养料堆制发酵是双孢蘑菇栽培中最重要的一道工序。没有经过高温发酵的培养料，病菌含量多，很难出菇；过度腐熟的堆肥，因营养大量消耗，即使再补充营养物质，也很难获得理想收成。现以牛粪稻草为主要原料的配方，每100平方米需要准备如下材料：牛粪1500公斤，秸秆1500公斤，磷肥50公斤，尿素5公斤，石膏粉75公斤，石灰粉75公斤。先将秸秆和牛粪分别用清水充分浸湿，堆成一个宽2米、高1.5米、长度不限的大堆，预堆2－3天；然后将预湿的原料按一层秸秆一层粪建堆，直至堆高1.5米，可适当调节含水量；建堆第二天，应使料堆50厘米以内的温度达到70℃，保持3天后翻堆，加入辅料；堆温在65℃以上保持3天后第二次翻堆；堆温升至65℃以上保持3天，第三次翻堆，并喷洒0.5%的敌敌畏和1－2%的甲醛，上覆薄膜，保持6天左右，以杀死堆内残存的螨类和虫卵。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。培养料进棚后，可进行第二次发酵，棚外架设煤灶烧水，产生水蒸气入棚，棚温升至60℃保持12个小时，50℃保持2－4天。二次发酵技术能使原料分解充分，培养特定的微生物群落分解堆肥，使堆肥形成菌丝体生长的最佳营养状态和最佳生态环境，播种后菌丝体繁殖快，生长旺盛，提高双孢蘑菇产量。培养料腐熟适度时，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块，体积只有原来的60%左右，水分控制在65－70%，即手紧握稻草有水滴浸出而不下落，PH值在6.8－7.0之间。

    播种时先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15－20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温。

    播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土。先拌入1.5－2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5－3.5厘米。覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80－90%，温度13－20℃（最佳温度15－18℃）。严格控制温、湿度是双孢蘑菇优质高产的关键。

    当蘑菇长到直径2－4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采收后在空穴处及时补土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长。利用半卧式日光温室栽培双孢蘑菇，再加上科学的技术管理，定会为双孢蘑菇的丰收奠定良好的基础。