有机蘑菇贮藏保鲜法_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

有机蘑菇贮藏保鲜法

发布时间：2019-05-06

来源：中国食用菌商务网

有机蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现变黄、死亡的现象。成片或成批出现有机蘑菇枯干，会严重影响收获量。

有机蘑菇鲜食最佳，但由于自然环境下不宜久放，特别是大面积栽培蘑菇时，可通过贮藏保鲜延时销售或制成罐头等产品出口创汇。这里介绍几种蘑菇的贮藏保鲜技术

1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。

2、休眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3——5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。20℃左右保鲜期约为4天。

3、气调保鲜。该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1——2%、二氧化碳40%、氮气58%——59%的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右。

4、硅袋保鲜。将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到使鲜菇保鲜储藏的目的。

5、盐水保鲜。将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于10℃至25℃条件下经4——6小时鲜菇变为亮白色，能保鲜3——5天。

6、维生素B9保鲜。以0.001%——0.1%的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5℃至25℃下可保鲜5——8天。

7、焦亚硫酸钠保鲜。向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，在15℃至20℃下可存放5——8天。（来源：泽海菌业）

中国食用菌商务网公众号

更多资讯！欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

阅读推荐

食用菌的贮藏保鲜实用技术

食用菌的保鲜是利用生物有机体对不良环境和微生物侵染具...

2025-03-26 15:15:40

双孢菇贮藏技术

1. 低温贮藏双孢菇采摘后经挑选分级，用清水冲洗干净，为...

2024-12-20 16:56:01

白灵菇的采收及贮藏技术

一、贮藏条件白灵菇贮藏的适宜温度为-0.5℃～0.5℃，温度...

2024-06-24 14:46:31

竹荪烘干、包装、贮藏技术要点

一、竹荪的烘干为保证烘干的品质，防止在烘干的过程中竹...

2024-06-19 13:50:14

食用菌贮藏保鲜七法

1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器...

2024-03-21 11:23:37

食用菌在贮藏保鲜过程中易发生什么病害？在码垛方面又有什么要求？

一、食用菌贮藏病害和防控措施1. 贮藏病害食用菌采摘后呼...

2023-10-18 14:55:45

食用菌的贮藏条件及时间

1. 贮藏条件不同种类食用菌的贮藏条件差异较大，常见鲜食...

2023-09-28 11:55:08

食用菌贮藏保鲜技术要点

1、贮藏特性食用菌的贮藏温度以0-3℃适宜，空气相对湿度...

2023-09-23 11:29:49

食用菌贮藏病害和防控措施

1. 贮藏病害食用菌采摘后呼吸旺盛、极易开伞，贮藏保鲜过...

2023-09-22 14:28:53

银耳的贮藏、烘干等操作要点

1. 采收要求耳片完全展开，呈现出色白、半透明、柔软而富...

2023-07-20 16:23:36

食用菌的贮藏保鲜实用技术

食用菌的保鲜是利用生物有机体对不良环境和微生物侵染具...

2025-03-26 15:15:40

食用菌气调保鲜、薄膜包装保鲜技术

1. 气调保鲜氧气促进鲜菇新陈代谢，而二氧化碳抑制鲜菇生...

2024-11-06 15:28:12

茶树菇的采收、包装、保鲜技术

一、采前管理采收前一天停止喷施营养液和水，以晴天采收...

2024-07-01 15:34:01

食用菌优质保鲜技术

1. 低温保鲜法实践证明，低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品...

2024-05-16 11:52:23

食用菌冷藏保鲜及速冻保鲜技术

1. 冷藏保鲜温度是影响食用菌呼吸作用的最主要因素。冷藏...

2024-04-19 11:26:54

食用菌贮藏保鲜七法

1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器...

2024-03-21 11:23:37

食用菌怎么保鲜？

食用菌属于呼吸跃变型，采摘后仍然进行强烈的代谢活动和...

2023-11-21 11:51:05

食用菌在贮藏保鲜过程中易发生什么病害？在码垛方面又有什么要求？

一、食用菌贮藏病害和防控措施1. 贮藏病害食用菌采摘后呼...

2023-10-18 14:55:45

食用菌贮藏保鲜技术要点

1、贮藏特性食用菌的贮藏温度以0-3℃适宜，空气相对湿度...

2023-09-23 11:29:49

食用菌贮藏保鲜五大技术

新鲜食用菌味道鲜美，质地脆嫩，深受消费者欢迎，经过加...

2023-01-07 11:49:30

食用菌的贮藏保鲜实用技术

食用菌的保鲜是利用生物有机体对不良环境和微生物侵染具...

2025-03-26 15:15:40

食用菌加工技术

1. 漂洗去掉鲜菇表面杂质，洗除菇体表面泥屑杂物。2. 杀...

2025-02-22 11:00:23

双孢菇贮藏技术

1. 低温贮藏双孢菇采摘后经挑选分级，用清水冲洗干净，为...

2024-12-20 16:56:01

大球盖菇干品加工技术

大球盖菇肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，但由于大...

2024-12-19 15:57:15

香菇热风干制技术要点

香菇采摘后仍然是一个活体，会继续进行新陈代谢，导致其...

2024-12-16 16:45:56

冬季香菇管理和产品加工技术要点

一、冬季香菇管理香菇头茬菇过后进入冬季管理，主要需重...

2024-11-19 15:52:51

食用菌气调保鲜、薄膜包装保鲜技术

1. 气调保鲜氧气促进鲜菇新陈代谢，而二氧化碳抑制鲜菇生...

2024-11-06 15:28:12

贮存干香菇的五大注意事项

1. 干燥贮存香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会...

2024-10-14 15:45:00

大球盖菇的干品加工工艺

大球盖菇的菇体含水量较高，不适合用晒干的方法加工，宜...

2024-09-14 16:20:51

金针菇腌制、干制等加工方法

一、腌制。利用食盐或食糖的高渗透压，杀灭腐败微生物。...

2024-08-26 10:53:59

① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布，未经允许不得转载或镜像；经授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例："中国食用菌商务网"。

②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处，转载的目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请在30日内进行。

图片新闻

专题推荐

有机蘑菇贮藏保鲜法

中国食用菌商务网公众号

食用菌的贮藏保鲜实用技术

双孢菇贮藏技术

白灵菇的采收及贮藏技术

竹荪烘干、包装、贮藏技术要点

食用菌贮藏保鲜七法

食用菌在贮藏保鲜过程中易发生什么病害？在码垛方面又有什么要求？

食用菌的贮藏条件及时间

食用菌贮藏保鲜技术要点

食用菌贮藏病害和防控措施

银耳的贮藏、烘干等操作要点

食用菌的贮藏保鲜实用技术

食用菌气调保鲜、薄膜包装保鲜技术

茶树菇的采收、包装、保鲜技术

食用菌优质保鲜技术

食用菌冷藏保鲜及速冻保鲜技术

食用菌贮藏保鲜七法

食用菌怎么保鲜？

食用菌在贮藏保鲜过程中易发生什么病害？在码垛方面又有什么要求？

食用菌贮藏保鲜技术要点

食用菌贮藏保鲜五大技术

食用菌的贮藏保鲜实用技术

食用菌加工技术

双孢菇贮藏技术

大球盖菇干品加工技术

香菇热风干制技术要点

冬季香菇管理和产品加工技术要点

食用菌气调保鲜、薄膜包装保鲜技术

贮存干香菇的五大注意事项

大球盖菇的干品加工工艺

金针菇腌制、干制等加工方法