1. 更换菌株
现普遍使用的菌株“2796”是一种大粒型品种，其主要优势为适应性广、抗逆性强、个头大、产量高，但符合要求规格的相对较少。因此，在有订货合同时可更换小粒型菌株。
2. 改变覆土
覆土层较厚时土层中菌丝密布，但不易纽结，一旦纽结现蕾，周围菌丝便集中营养及水分供应，势必长成大个头子实体。一般正常覆土厚3～5厘米，调整为覆土2厘米厚，菌丝易纽结现蕾，现蕾时形成生存竞争，不易产生大个菇。
3. 适当提温
有机平菇生长适温为15～20℃，适当提高棚温可有效增加现蕾数量，使子实体个头大多处于中等偏下水平。（来源：菇农助手）
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