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    常见的4种松茸制品

    发布时间：2020-04-22

      来源：中国食用菌商务网

        松茸是世界珍稀野生菌，其中以云南香格里拉的松茸最为出名，每年6-9月新鲜松茸上市销售，目前松茸已经出现多种松茸加工品，下面详细介绍4种常见的松茸制品。
        松茸干货（干片）
        新鲜松茸经过切片烤干后的制成品，能保存一年以上，干货又分去皮松茸和带皮松茸，去皮松茸片白干净，带皮松茸黑一些，吃松茸干片的时候需要先用水泡发半小时以上，松茸干货主要用比较老的开伞松茸或者碎松茸制成，品质较为一般。
        冻干松茸
        用食品冻干机设备使新鲜松茸切片在低温环境下冻结，然后在真空的条件下使松茸中的水分从冰晶状态直接升华出来，干物质剩留在冻结时的冰架中，蛋白质、微生物等营养成分损失极少，这样即可制得松茸冻干片，一般用未开伞的嫩松茸取中心片制成，冻干松茸品质很高，保存很简单，常温密封干燥保存就行，食用时候只需泡发3分钟时间，能达到新鲜松茸的90%口感和营养。
        冰冻松茸
        新鲜松茸去皮洗净后放入冻库，低温冰冻，能长期保存，口感上最接近新鲜松茸，1公斤新鲜松茸只能做成0.8公斤左右的冰冻松茸，冰冻松茸的品质很高，缺点是一旦解冻就要尽快食用，否则很快就会变质。
        油松茸/松茸酱
        市场上可见不少油松茸制品和相关的酱制品，基本不是松茸做的，是其他杂菌调味制成，因为市场、成本和口味等因素，市场基本买不到油炸纯松茸，也有部分松茸汤类制品，也比较小众。
        除了新鲜松茸外，常见的松茸制品就是以上4种，可以根据个人需求选购合适的松茸制品哦，在选购松茸时候要注意识别真假松茸，以免上当受骗。（来源：菌小农）
     

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