在三千年前，我国人民就已把食用菌作为珍贵的食材了。现代人的饮食习惯早已向绿色、健康、营养、原生态这样的多元化追求发展，这也助长了食用菌市场慢慢的发展壮大，尤其以我国和亚洲市场为主。
    想要食用菌栽培取得成功，就需要一台好的食用菌蒸汽发生器的参与。
    食用菌的栽培离不开蒸汽发生器，通过蒸汽发生器加热产生高压蒸汽来提高温度达到杀菌目的。灭菌是把生产培养基通过一定的温度压力保持一定的时间，将培养基中的杂菌(细菌)芽孢杀死，促进食用菌的生长，提高产量和质量，提高栽培者的效益。一般培养基可用摄氏121度保持20分钟即可达到灭菌效果，已经把菌丝营养体、孢子、芽孢全部杀死。但如果基质内含有葡萄糖、马铃茨、豆芽汁、维生素等物质则应用摄氏115度保持20分钟为宜，否则过高温度会破坏营养物，而产生有毒物质不利于食用菌生长。