香菇菌棒（或袋料）在长满菌丝以后，要从菇房菌丝培养室搬出来，移到出菇房或大棚里等待菌棒（或袋料）出菇。

在这个过程中，袋料如何管理才能保证正常出菇，而且出菇后优质丰产？总体概括起来：就是做好菇房（或出菇大棚）的温度，湿度，通风及营养管理。

下边分而述之：

首先是根据季节及棚（房）外温度合理调节菇房或大棚内温度管理。比如在低于海拔800m以下的地方与高山1200~1400m的区域，在各季节气温变化上是有很大差异的。这就要求菇农根据实际情况酌情操作。不过有一点核心的内容是，菇房或大棚内的温度要维持在25℃~28℃。温度过高袋料出菇快，但子实体质量发育差，产量也不高。温度过低，香菇又出菇慢，且易遭遇"坏菜"的风险。

其次是调节菇房或大棚内的空气相对湿度。袋料上架（或栽培床）菌棒移至自出菇房或大棚后，要将室内（或棚内）空气湿度控制在90~95%左右。菇房（大棚内）空气湿度控制在85%左右。

当空气湿度相对较低时，要适当增加喷水次数。但是当床面袋料表面出现"黄水"时，要加强出菇房或大棚内的通风，且要将温度降低到20℃以下，通过昼夜的温差来刺激袋料出菇。

第三就是加强通风日常管理，满足香菇出菇有足够的新鲜空气。

如果出菇房内二氧化碳浓度过高，则不利于香菇菇盖开展，密闭较好的出菇房至少每天通气2~3次，时长20~30分钟，不得超过45分钟。良好的通风换气才能保证香菇子实体的生长发育。

最后就是香菇出菇以后，结合湿度控制（喷水）可给香菇喷施适量的各类营养肥。

为防止袋料中部分营养缺失而出现畸形菇，在香菇出菇后，可结合喷水控湿给幼菇喷施一定量的叶面肥，以保证幼菇生长发育对各类营养元素的需求。

如新鲜淘米水就是一种营养丰富的"叶面肥"，可适时择机给幼菇喷施。当然这种只适于家庭小规模香菇袋料栽培的菇农，对于批量生产的菇农来说，是不能满足生产需要的。因此，应选择农资市场上香菇专用叶面肥来处理。但要注意，因产品不同配方不同剂量含量不一样，使用时请具体参考产品包装袋上标注的浓度正确使用，来保证香菇的优质丰产。