1 药用成分

  据相关权威机构测定，其营养丰富，含有大量人体所需的微量元素，钾、磷、锌、铁、钠、钙、镁、铁、锌和铜的含量远超香菇、平菇，且含有多种维生素、氨基酸（23种）和矿物质，每100g羊肚菌约含粗蛋白质30g、粗脂肪5g。

2 功效

  据《本草纲目》记载，羊肚菌性平、味甘寒、无毒，具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效。现代医学证明，羊肚菌具有多种功能，尤其在提高人体免疫力、恢复体质、治疗慢性疾病等方面有特殊功效。因此，现代人们将其当作滋补佳品和馈赠礼品，传其为包治百病的“神药”。

3 生物学环境

3.1温度、湿度

  羊肚菌耐低温、喜高湿，极端温度低于-100 ℃还能存活，温度高于30 ℃停止生长，高于35 ℃时菌丝体死亡，菌丝体最适的生长环境温度为22 ℃左右，子实体的发生生长要有一定的温差变化，一般在10 ℃左右，空气湿度70%～80%，土壤墒情达到黑墒指标，土壤有机质10以上（羊肚菌属于土壤腐生菌），羊肚菌丝体适合在改良马丁培养基上培养。因菌丝体的生长期较长，一般需150 d左右，故甘南州日光温室羊肚菌在10月15日至11月15日栽培，来年4—5月采收。

3.2其他环境条件

  羊肚菌菌丝体的生长对光的需求不强，在形成子实体期间需要光照和温度的刺激，但强光直射，可杀死子实体。一般羊肚菌适合在弱酸性的土壤中生长，腐殖土是最理想的栽培土壤。生长期间。土壤的通透性和环境中氧气的足够含量，都有利于羊肚菌的生长；土壤通透性不好，栽培环境换气条件不好，氧气含量不足，都不利于羊肚菌的生长发育。

4 日光温室垄面露地栽培

  1瓶菌种约播种1m2（每667m2地约500瓶，菌种由甘南青藏源生物科技发展有限责任公司提供），边播撒边将沟两侧的土壤轻薄的覆盖在厢面的菌种上（菌种不能外露地面）；播种时需进行水分管理，要喷透水一次并要确保棚内每天通风2～3 h；播种后厢面不能直接喷水，地膜下的温度需控制在12～15℃，确保菌丝持续健康生长；根据播种后菌丝生长情况要触合接种一次，有利于羊肚菌最佳生长发育；一般营养袋摆放时间为播种后的7～20 d内，在菌丝基本布满厢面时摆放在厢面上。加放营养袋20d左右，观察营养袋下面是否长有黄色菌核；待地面的菌丝和分生孢子全部消失之后，平均气温达8℃以上，即可形成羊肚菌原积并长出羊肚菌子实体；羊肚菌出菇后，为避免强烈光线照射，需在棚内高2 m处加盖3针遮阴网。

5 栽后管理

  在早春使羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。羊肚菌生长到5～7 cm时即可采收，采摘时用竹制刀具、不锈钢刀具从菌柄基部与土壤交接处整齐切断，小心放置在采菇筐内。切勿不能用手直接从地上将成熟的羊肚菌拔起，以免损伤周边幼小的原基和未成熟的子实体。将采摘完的羊肚菌放在阴凉通风的地方保存。

6 病虫害防治

  蛞蝓形似没有壳的蜗牛，夜间出没。喜欢吃羊肚菌，发现后应用青藏源公司配发或指导使用的灭虫药及时喷洒除虫。

7 采收加工储存

7.1采收

  羊肚菌子实体出菇后，颜色由黑色变成浅灰色至深褐色，菌帽表面蜂窝状深褐色充分延展。达到5～7cm时即可采收，按照质量、规格分等级进行销售或置于阴凉通风处储藏。

7.2加工

  采收后也可及时晾晒或烘干，切勿潮湿、挤压，保持菌形饱满，置于通风阴凉处储存。

  烂菇的原因为菌种不同品种耐高温的差异性、高温补水、光线较强、土地营养不够或土地自身带菌等导致，需通过种植管理措施减少烂菇。在种植期间发现绿霉与高温高湿有关，应立即铲除绿霉感染地块。