香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
    香菇营养丰富，味道鲜美，其培育有时给很多种植户带来了困扰，因为培育香菇的要求比较高，很多种植户都因为经验不足导致香菇的收成大不如人意，那么香菇在培育过程中要注意什么呢？首先需要注意的就是温度问题，因为香菇的培育对温度的要求非常高，不同阶段所需要的温度都有差异，很多香菇种植户的收成不好，其中温度的控制问题就占很大的比例。

    香菇营腐生生活，其孢子萌发的温度范围是15-28℃，最适温度为22-26℃。菌丝生长所需要的温度范围是10-30℃，最适温度为25-27℃。子实体在5-24℃范围内都可发生、最适温度为10-16℃，菌丝在相对湿度60%-70%范围内生长良好，子实体分化和生长则要求空气相对湿度达到80%-90%。并具有适宜漫射光，没有光线决不形成子实体。偏酸性pH3.7-3.8的菇木酸碱度，有利于出菇。

    想要保证香菇的温度还是有些难度的，为了解决这个问题，种植户可引进具有温度可调功能的蒸汽发生器，温度根据需求的不同进行手动调整，调整到香菇生长阶段不用的每个温度区间，保证香菇生长的效率。（来源：豆果美食）