所在的位置:首页 » 技术 » 贮藏加工

黑木耳等级及优劣鉴别

发布日期: 2019-09-21   来源:中国食用菌商务网

    黑木耳在市场上价格差异很大,今天和大家分享一下黑木耳好坏的鉴别方式:
    黑木耳好坏的鉴别一 黑木耳的朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于次品。
    黑木耳好坏的鉴别二 黑木耳的色泽:每个朵面以乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品。
    黑木耳好坏的鉴别三 黑木耳的干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手,通常要求木耳含水量在11%以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。
    黑木耳好坏的鉴别四 黑木耳的品味:取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买。
    按照以上方法,不同级别的黑木耳朵型色泽干度口感上都是不一样的,市场上出售的黑木耳公分为五级:
    (1)一级品黑木耳:表面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富有弹性,无泥杂无虫蛀无卷耳无拳耳(由于成熟过度及久晒不干,经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)
    (2)二级品黑木耳:朵形完整,表面青色,底灰褐色,无泥杂,无虫蛀
    (3)三级品黑木耳:色泽暗褐色,朵形不一,有部分碎耳鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳),无泥杂,无虫蛀
    (4)四级品黑木耳:不成朵形或碎耳数量很多,但无杂质、无霉变现象
    (5)等外级黑木耳:碎耳多,含有杂质,色泽差
    市场上的黑木耳种类繁多,各位朋友在购买过程中很容易被不良销售者以次充好,需加以谨慎。(来源:三农早知道)
*版权所有
① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。
②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
0条 [查看全部]  相关评论

图片新闻
甘肃灵台:双孢菇长势好 拓宽农民增收路

甘肃灵台:双孢菇长势好 拓宽

近日,在甘肃省灵台县中台镇的甘肃金沃森生物科技有限公司双...[详细]

河南鲁山:食用菌产业富农家

河南鲁山:食用菌产业富农家

河南省鲁山县瓦屋镇在土桥村流转土地200余亩,引进尧荣菌业...[详细]

河南卢氏:香菇菌棒上架忙

河南卢氏:香菇菌棒上架忙

临近农历新年,河南省卢氏县范里镇新庄村的村民抓紧时间将培...[详细]

2019年重庆市巴南区种植大球盖菇为农户实现增收近125万元

2019年重庆市巴南区种植大球盖

重庆市巴南区于2017年在全市率先采取稻菇种植模式试点种植大...[详细]

云南昭通:1.3万棒菌棒“进驻”三棵树基地

云南昭通:1.3万棒菌棒“进驻

近日,走进云南省昭通市旧圃镇三棵树社区粤旺食用菌种植加工...[详细]