一：主要栽培原料及质量要求

    适合于栽培猴头菇的原料有以下几种：

    （1）：木屑

    木屑是栽培猴头菇的最好原料。在广大林区可选用除樟树、木荷外的阔叶树的木屑，如麻栎、栓皮栎、青冈栎、山毛榉、高山栎、蒙古栎、米槠、柿树、橡树和胡桃等的木屑，以及果树(板栗、苹果、桃、油柰等)剪枝条、桑蚕枝条木屑，还可用经处理的松树木屑。适于栽培猴头菇的干木屑，一般含粗蛋白质1.5%、粗脂肪1.1%、粗纤维(含木质素)71.2%、可溶性糖类25.4%。碳氮比(C/N)约为492：1。
    木屑质量要求：

    一是粗细度，要求过孔径4毫米的筛，清除杂物及带尖刺的木片，以免刺破料袋。

    二是要求色泽新鲜，无霉烂，无结块，无异味，无油污。

    三是要求铅、镉等重金属含量不超标。

    （2）：棉籽壳

    棉籽壳的营养较为丰富，是当前猴头菇袋栽中使用最广的一种原料。棉籽壳栽培猴头菇，比木屑产量高0.6～1倍，出菇期提前4～6天。

    据分析，棉籽壳含纤维素37%～39%、木质素29%～32%、可溶性糖类34.9%、粗蛋白质7.3%。其含碳素56%、氮素2.03%，碳氮比(C/N)为28：1，适合于猴头菇生产的营养要求。

    棉籽壳不仅含有足够猴头菇生产发育所需的营养成分，而且质地疏松，吸水性强，棉籽之间的间隙较大，利于通气。生产中应选择农药残留不超标、无霉烂、无结块、没被雨水淋湿、当年收集的新鲜棉籽壳，栽培时不必加工，可与其他辅料直接配合使用。

    我国每年种植棉花面积约为660万公顷，可供食用菌生产的下脚料达200万吨。因此，棉籽壳的来源相当广泛。

    （3）：甘糖渣

    甘糖渣是甘蔗榨汁后的下脚料。甘蔗渣一般含干物质90%~92%，粗蛋白质2.0%、粗纤维44%~46%，粗脂肪0.7%，无氮浸出物42%，粗灰分2%～3%。含碳53%，含氮0.63，碳氮比(C/N) 84：1。

    生产上必须选用新鲜色白、无发酵酸味、无霉变的甘蔗渣。一般应取用糖厂刚榨过汁的新鲜甘蔗渣，并及时晒干然后贮藏备用。未充分晒干，长久积放结块、发黑变质、有霉味的甘蔗渣不宜使用。

    由于甘蔗渣含有较多的可溶性糖类，在高温条件下容易污染链孢霉等杂菌，因此开始生产时要对原料进行发酵处理，以消耗转化可溶性糖。在用甘蔗渣为主料进行栽培时，一般与棉籽壳、废棉等配合使用，并要添加适当的麦皮、米糠等辅料。

    （4）：玉米芯

    脱了粒的玉米穗轴。干玉米芯含水分8.7%，含有机质91.3%，其中粗蛋白质2.0%、粗脂肪0.7%、粗纤维(含木质素)28.29%、可溶性糖类58.4%、粗灰分2.0%，碳氮比(C/N)约为100：1。打碎后的玉米芯是栽培猴头菇的较好原料。使用时要注意农药残留不要超标。

    猴头菇的主要栽培原料除以上几种外，还有酒糟、金刚刺渣等。

    二：辅料及质量要求

    由于木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等原料含氮量较低，需要补充含氮素较高的辅助物质来加以调整，生产上常用的辅助物质有麦皮、米糠、玉米粉等，因这些物质起辅助作用，故称为辅料。此外，由于猴头菇菌丝要在偏酸的环境下生长，且最适酸碱度范围较窄，所以在培养料中还要加入适量的缓冲剂进行酸碱度的调节，这类物质主要是石膏和碳酸钙，其需要量虽小，但不可缺少。

    （1）：麦皮
    麦皮是面粉厂加工面粉时的下脚料，含有小麦的表皮、果皮、种皮、珠心、糊粉等。麦皮营养十分丰富，含有粗蛋白质13.5%、粗脂肪3.8%、粗纤维10.4%、可溶性糖类55.4%、粗灰分4.8%、维生素B1-7.9微克/千克。含碳69.9%，含氮11.4，碳氮比6.1：1。

    麦皮是袋栽猴头菇最重要的辅料，对调节培养基的碳氮比、提高猴头菇菌丝对培养基营养的吸收利用、促进菌丝生长和子实休分化起重要的作用。但麦皮易滋生霉菌，一定要选择新鲜、不结块、未霉变的麦皮，若有霉变、虫蛀和结块现象，轻者经筛、晒后再用，重者不宜使用，以免造成培养料中碳氮比失调而影响猴头菇产量。

    在无公害猴头菇栽培中，使用了禁用农药的小麦麦皮不能被作为猴头菇栽培原料，最好选用品牌麦皮，并在使用前进行抽样检测。在猴头菇原料的选用中，麦麸最容易带进有害物质。

    （2）：米糠

    米糠是稻谷加工后的下脚料，营养物质较为丰富。由于其精制程度不同，所含的营养物质也不一样。一般细米糠含粗蛋白质10.88%、粗脂肪11.70%、粗纤维11.5%、可溶性糖类45.0%、灰分10.5%。含碳49.7%，含氮11.4，碳氮比4.4：1。米糠的选择原则与麦皮一样，要选择新鲜、无霉变、无虫蛀、不板结的，使用了禁用农药的稻谷的米糠不能被作为猴头菇栽培原料。

    （3）：玉米粉

    玉米粉由玉米加工而成，因品种与产地的不同，其营养成分也有所不同。一般玉米粉中含有粗蛋白质9.6%、粗脂肪5.6%、粗纤维3.9%、可溶性糖类69.6%、灰分1%。含碳50.92%，含氮2.28%，碳氮比22：1。

    玉米粉中的维生素B2含量高于其他谷物，在培养基中加入2%～3%的玉米粉，可以增加营养源，加强菌丝的活力，提高产量。

    （4）：石膏

    石膏即硫酸钙，生石膏煅烧后即为熟石膏。石膏添加量为1%～2%，具有提供钙、硫元素，调节PH的作用。石膏分为食用、医用、工业用和农用，栽培猴头菇选择农用石膏即可，价格便宜，生熟均可用、粗细度以80～100目为宜。质优、纯度高的石膏色泽为白色，有的略带黄色，其结晶体在阳光下闪光发亮。纯度不高、有掺假的石膏色泽灰暗或粉红，无光泽，不宜使用。

    （5）：碳酸钙

    碳酸钙又称为白垩，弱碱性，纯品为白色结晶体或粉末，难溶于水。添加量为1%，具有提供钙素、调节pH、防止培养料酸败等作用。碳酸钙一般在高温季节配制培养料时添加使用，在生产上石膏和碳酸钙一般使用一种即可，如要一起使用，每种用量都要减半。
    总结：在使用原料的时候，一定要和其辅料合理搭配。（来源：小李先生的播放厅）