1. 发菌培养
 

完成接种工作后，需把菌袋放在20-25℃的环境中进行发菌，同时室内湿度要控制在55%-65%之间，这样才能快速发菌，通常情况下菌袋在培养室10d便可发芽，20d便可确定黑木耳生长情况。在进行发菌培养时，一定要注意室内消毒、灭害虫，因为木耳发菌的温度同样适合其它菌类生长，如其它菌类生长便会导致黑木耳出现真菌感染的现象。由于菌袋内的环境符合一些以木材为食的害虫，如不进行灭虫便会导致子实体受到害虫啃食，从而造成种植户经济损失。在发菌过程中，室内透风也是至关重要的，并且在发菌期间需保证菌袋的透气性，一般会用针在菌袋上进行扎孔处理，从而保证菌袋内空气流通。

 

2. 菌袋开孔催耳技术

 

在黑木耳培养过程中，当菌丝出现在菌袋中的第10天左右便需要对菌袋进行开孔处理。栽培户在进行开孔处理时要保证在无菌的环境下进行，防止其它真菌进入菌袋，开孔前可利用稀释的高锰酸钾进行菌袋消毒。通常会把口子开成“Y”状、“*”状、“1”状、“0”状，其中“Y”与“*”状是发芽率最高的形状。同时要保证开口的深度在0.5CM左右，每个菌袋要留出2-5cm的距离用于通风。催耳时要保证空气湿度在75%以上，如低于这个湿度便需要利用喷壶往空气喷水，一直等到开洞出现白丝时便可减少喷水。