“申香215”系上海市农业科学院食用菌研究所于2010年以香菇品种“L808”为亲本，通过耐高温抗逆筛选培育的广适性品种，越夏成活率较亲本提高25%。该品种于2014年通过上海市种子管理总站认定，命名为“申香215”，2020年获得国内首批香菇新品种权（CNA20172951.2）。
1. 特征特性
“申香215“属于广温型品种，菌龄100-110天，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强，越夏安全。子实体单生，中大型，菇型圆整；菌盖浅棕色，菌肉结实，菌盖纵切面顶端呈凸形；鳞片白色，分布在菌盖周边；菌柄常规为柱状，低温时上粗下细，属于中等长度；菌盖直径与菌柄长度比中等偏短。
2. 适应性及产量表现
“申香215”适应性强，产量稳定，适合在全国范围内用于香菇木屑代料栽培，生物学转化率可达95%以上。
3. 栽培技术要点
① 栽培季节选择
“申香215”可用秋栽冬收、春栽秋收以及冬栽夏收模式，根据不同栽培地区合理安排接种期。浙江、福建等地8-9月接种，12月开始出菇；河南、湖北等地3-5月接种，越夏后10月底开始出菇；辽宁、河北等地11月接种，翌年5月开始出菇。
② 菌棒培养管理
菌棒培养管理：“申香215”的菌丝生长适宜温度为20-25℃，秋栽发菌注意降温，春栽发菌注意保温。
③ 刺孔管理
发菌期需氧量大，培养期间建议进行2-3次刺孔通气，刺孔后加强通风，控制菌棒内部温度低于28℃。
④ 起瘤转色管理
培养棚内在菌丝发满袋后增加散射光，待菌棒表面二分之一出现瘤状物后配合刺孔管理促进菌棒转色。棚内培养避免阳光直射菌棒。
⑤ 出菇管理
“申香215”可作层架出菇管理或者立棒出菇管理。当菌棒现少量原基后脱袋出菇，出菇适宜温度为15-25℃，菇蕾形成时需要保持相对湿度85%以上，昼夜温差6-8℃。菌棒硬度和弹性好，菌丝恢复能力强，便于转潮管理。
⑥ 病虫防治管理
病虫防治以预防为主，应做好发菌棚和出菇棚的消毒处理，发现菌棒杂菌污染务必及时清理。出菇棚可悬挂黄色粘虫板预防虫害。
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