1. 冷藏保鲜温度是影响食用菌呼吸作用的最主要因素。冷藏保鲜主要采用低温方法抑制食用菌的呼吸代谢，减少呼吸热和酶化学反应，
发布时间：2024-04-19 11:26
金针菇常用的加工方法有腌制、干制和罐制等。一、腌制利用食盐或食糖的高渗透压，杀灭腐败微生物。腌制分为盐渍或糖渍，方法如下
发布时间：2024-04-11 14:41
大球盖菇的菇体含水量较高，不适合用晒干的方法加工，宜选用烘干机或电热鼓风干燥机在烘房内进行机械烘干，其工艺为：1、分级装
发布时间：2024-04-08 13:52
银耳从接种到采收一般要35~40天，如遇阴雨天，可延长5天采收。以耳片完全展开，呈现出色白、半透明，柔软而富有弹性时为适采期；
发布时间：2024-03-30 09:15
此产品属即食方便食品，以鲜灰树花为主料，加入胡萝卜和红辣椒、生姜、食盐、白砂糖、麻油、味精等辅料加工而成。成品色泽鲜艳，
发布时间：2024-03-26 11:31
1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置
发布时间：2024-03-21 11:23
1. 采收。用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收，用竹片刮去菇脚泥沙，清洗干净。2. 杀
发布时间：2024-03-16 10:20
食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，很快就会开伞、变质、霉烂，降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加
发布时间：2024-01-10 11:19
食用菌属于呼吸跃变型，采摘后仍然进行强烈的代谢活动和呼吸作用，影响食用价值和商品外观。食用菌保鲜是利用生物有机体对不良环
发布时间：2023-11-21 11:51
1. 加工方法晒干或烘干、泡水、泡酒、炖汤研磨成灵芝粉、做工艺品摆件等。2. 加工步骤采收后的于实体及时切去菌柄基部粘附的培养
发布时间：2023-11-14 15:20
双孢菇是一种草腐菌，属于中低温性菇类。双孢菇含有丰富的矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等营养物质，其中多糖具有一
发布时间：2023-11-03 11:37
灰树花葱香糕以新鲜的灰树花子实体为主料，添加面粉、糯米粉、鸡蛋、香葱、食盐、茯苓粉、白砂糖、白芝麻粉、生姜粉等食材制作而
发布时间：2023-10-30 16:02
1. 晒干此法经济实惠、简便易行。如遇晴天，将采下的银耳剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下曝晒。
发布时间：2023-10-26 15:11
1. 配方杀青水100公斤，酸种液20公斤，酒精3.5公斤，花生油180克，五香籽300克，生姜500克，焦糖4公斤，食盐4公斤，青皮150克，
发布时间：2023-10-24 11:40
一、食用菌贮藏病害和防控措施1. 贮藏病害食用菌采摘后呼吸旺盛、极易开伞，贮藏保鲜过程中易发生侵染性病害，常见的有细菌性褐
发布时间：2023-10-18 14:55
1. 贮藏条件不同种类食用菌的贮藏条件差异较大，常见鲜食食用菌在薄膜包装条件下的适宜贮藏温度以及预期贮藏时间为：① 双孢菇适
发布时间：2023-09-28 11:55
1、贮藏特性食用菌的贮藏温度以0-3℃适宜，空气相对湿度以85%-95%适宜。在4%的氧气下贮藏4天，氧气对菇盖的生长有明显的刺激作用
发布时间：2023-09-23 11:29
1. 贮藏病害食用菌采摘后呼吸旺盛、极易开伞，贮藏保鲜过程中易发生侵染性病害，常见的有细菌性褐斑病、细菌性菌褶滴水病、细菌
发布时间：2023-09-22 14:28
1. 采收要求耳片完全展开，呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。此时不管朵子大小均要采摘；如采收过迟，耳片发黄变
发布时间：2023-07-20 16:23
1. 适时采收栗蘑采收标准不严格，从原基出现到采摘一般18--25天。当菌盖背面洁白光滑，背面子实体出现菌孔，菌盖边缘有一轮白色
发布时间：2023-06-19 15:01
APP下载
