蘑菇低温气调贮藏

0.5%的柠檬酸溶液中漂洗l0mi（分钟），捞出后沥干水滴，再将蘑菇迅速预冷。蘑菇的预冷是非常重要的，因为在较高温度下，会促进菇体内各种生理活动的进行，加速养分消耗、水分散失、后熟老化、褐变反应等的进...

发布时间：2013-01-10 14:13

鸡腿菇干品加工方法

、朵形等及经济效益。湖北省枝江市董市镇洪治村专业户张风英根据3年来客商对干品的要求，创造的一套“鸡腿菇脱水烘干新法”，经质检，符合出 口商品标准。其技术要点如下： 　　(一)烘干设施 1.炕房，2.烘干...

发布时间：2013-01-08 16:56

食用菌的几种简易贮藏方法

鲜冷水，水面上搁置一木架，木架上放盛鲜菇的容器，然后封缸贮藏。4℃～5℃条件下可贮藏10～15天，15℃～18℃条件下用透气的盖封闭缸口，可贮藏5～7天。　　清水浸泡贮藏　　用清水浸泡以隔绝空气，可使蘑菇...

发布时间：2013-01-08 16:51

食用菌菌种保藏的技术要点介绍

的保藏法，即将生长旺盛无污染的斜面试管放入冰箱内，在　　4℃～6℃的低温下保藏，以后每隔2～3个月移接于新鲜的斜面培养基上，培养后再继续保藏。另一种是液体石蜡保藏法。此法是在要保藏的斜面试管内，在...

发布时间：2013-01-08 16:49

食用菌蜜饯制作技术

发布时间：2013-01-07 17:08

香菇的干制技术

发布时间：2013-01-07 17:05

香菇保鲜与加工

行保鲜和加工处理。良好的保鲜与加工技术可以提高香菇固有的风味，调节市场供应，方便消费者。常用的保鲜方法有两种。　　(1)冷藏保鲜：香菇鲜品的冷藏设备有冰箱、冰柜、冷库、冷藏车等。冷藏的温度与保鲜的...

发布时间：2013-01-07 17:04

平菇罐头的制作技术

其成为国内食用菌市场中产量最高、销量最大的人工栽培品种，在我国特别是北方广泛栽培，在部分省市已成为当地农业的支柱产业，许多贫困地区的农民通过栽培平菇走上了致富的道路。 　　不难预测，随着国际、国...

发布时间：2013-01-06 16:36

食用菌的快速干制法

、贮运和销售及经济效益。食用菌快速干制法，只需15分钟即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。&bsp;&bsp;&bsp; 1.快速干制法是在一种高压常温干燥系统中进行的。即将新鲜食用菌...

发布时间：2013-01-06 16:33

猴头菇的药用价值及茹脯加工

它历来与熊掌、海参、鱼翅并驾齐驱，是名扬天下的四大珍品。我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最负盛名。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; （一）猴头菇为白色，基部狭窄，上部膨大，因周身...

发布时间：2013-01-06 16:08

杏鲍菇多糖的提取与分离

发布时间：2013-01-05 09:38

杏鲍菇干制前的非硫护色方法

发布时间：2013-01-05 09:37

食用菌小包装保鲜

发布时间：2012-12-30 17:00

野生牛肝菌加工处理的几个技术要点

物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。&bsp;&bsp;&bsp; 　　(2)摊晾。雨天或阴天采摘的菇本含水量高，要在通风干燥处摊晾 l—5小时，以降低菇体水分。采后不...

发布时间：2012-12-28 17:01

野生菌草的采收储藏

发布时间：2012-12-27 17:14

出口新鲜香菇的加工与包装

发布时间：2012-12-26 17:09

食用菌低温保鲜加工技术

发布时间：2012-12-25 16:00

金福菇特点

呼吸强度，减少呼吸基质的损耗，阻止乙烯的积累和合成，抑制多酚氧化酶的活性，克服水份的散失和防止微生物的侵染、繁殖。目前较好的、生产上使用较多的是用保护膜加低温的方法。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;秀珍菇...

发布时间：2012-12-25 13:48

竹荪干制法

实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每天都有子实体成熟，所以需经常检查，及时采收。竹荪菌体娇嫩，采收要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净...

发布时间：2012-12-25 13:41

如何用卵白液浸泡和油炸法加工平菇?

面都难以令消费者满意。而用卵白液浸泡和油炸法加工的平菇干制品，能较好地保持鲜菇的原形和色泽，且口感柔软可直接食用。其加工方法如下：&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;(1)原料准备&bsp;&bsp;将鲜平菇分掰折解，选菌...

发布时间：2012-12-25 13:36