金针菇菌丝体生理成熟后，将菌袋从发菌室移到大棚内栽培架上开袋催蕾出菇。移袋前，在菇床上喷施新高脂膜保温保湿抑制病菌侵入，在隔半天后在菇床上铺薄膜，膜四周抬高2厘米，向膜内加入0.5厘米深的水。移袋后，在菌袋上面及四周覆盖黑色薄膜遮光，同时调节温湿度，使膜内湿度稳定在90%，促进出菇整齐。头潮菇采收后，向料内补充水分，并喷施营养液200克+新高脂膜，促进二潮菇出菇。二潮菇采收后，培养料明显收缩，料与袋间出现空隙，后期易从袋底及四周出菇，菇质受影响。可以向袋内补一次大水，这样可以促进培养料吸水膨胀。多余水分可淹没袋底，使袋底缺氧不能出菇，只能在料面出菇。以此来处理三潮菇出菇，同时应加强通风，保证充足氧气和湿度。