一、选择菇场需要兼顾资源、水源、地形、海拔、林相等条件。菇场周围要有丰富的菇树资源，应实行砍育相结合，菇树可长期周转利用，而且砍伐后有足够的场地堆放。菇场应水源充足。有足够树阴，达到三分流露七分阴蔽，因此，要进行适当的整理。场地以地面沙砾多、偏酸性的缓坡地比较理想，便于排涝防渍。菇场设在海拔400—800米的低山的坐北向南或东南山坡。确定场地后，要着手进行清理，场地内清除什草什树，把地面平整，开通道路，修筑排灌沟。最后在场地撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌。

二、菇树的选择：各类树木的养分和质地不同。我省多用壳斗科、桦木科、金缕梅科的树木。菇树还要求树皮厚度适中，不易脱落。木质坚实，边材多，心材较少。树种确定下来，就要考虑树龄、树径。树龄有10—25年，树径达12—20厘米较合适。树木叶片有三成变黄便可砍伐，直至树木萌芽前砍伐为合适。我省多在晚秋至冬季。砍下树木要适当留些枝叶，可加速水分蒸发、有利干燥。树木干燥至含水量40—50%时接种为宜。凭经验可估计树木的含水量，树心出现几条短而细的裂纹，即干燥合适，含水量约40—50%。如果树心没有裂纹或裂纹伸展至树皮，表明过湿或过干，都是不适合的。经过适当干燥后，把树木的小枝截去，截成1.0—1.2米长的木段为宜。截后用5%石灰水涂刷所有截口，防止杂菌污染