现在，许多农户们在种植毛木耳过程中都会遇到品质或者病虫害问题，也影响着他们的产量与收益。在整个生产过程中，毛木耳出耳期的科学管理对毛木耳的生长起着至关重要的作用，出耳管理是白背毛木耳规模栽培的经济效益中心，它关系到产量与质量，应认真做好各时期的管理工作。那毛木耳出耳期如何去管理呢？下面就给大家介绍一下毛木耳出耳期的管理技术。

    一、适时开袋：接种后经30~35天的发菌管理，菌丝可长满袋。为了提高品质，应做好适时开袋工作，根据季节灵活掌握。早期生产的菌袋，尽管菌丝已长满袋，如果气温不适，可推迟开袋时间；而晚期接种的菌袋，当菌丝长到3/4时就可以开袋出耳。气温稳定在23℃的日期，即为开袋出耳期。

    开袋时，先拔下棉塞，再拔下塑料环口，单独收集棉塞与塑料环口。待整座耳棚内所有生理成熟的裁培袋的棉塞与塑料环口都解脱出后，再逐袋开袋。开袋可用锋利小刀或特制的小弯刀，工作人员左手抓紧塑料袋口，右手持小弯刀，在袋口上方离料面1~2厘米处下刀，往下往里割下塑料袋，尽可能避免割伤料面，否则会影响出耳。割完袋口的菌袋上方有1~2厘米的“帽舌”，下方与料面齐，这样在喷水时不会在袋口处积水。

    二、增湿摧芽：开袋后，主要工作应围绕增加耳棚内空气相对湿度为主、微通风为辅。将耳棚四周的遮阳网和塑料薄膜放下至地面，耳棚地面清水喷湿，提高空气相对湿度到85%~90%。每天空间喷雾2~3次，视天气而定。在高湿、适温条件下，袋口5~7天就形成原基。白背毛木耳的原基初期为脑状的胶质团，呈浅红褐色，发育较快，很快进入幼耳期管理。

    三、幼耳期管理：疏耳是提高质量和产量的技术措施之一，具体做法是：采用水压较高的喷枪向栽培袋料面喷水疏耳，利用水的冲力淘汰弱小的耳芽。冲水的次数依耳芽的长势而定，长势旺的次数多，长势弱的次数少。疏耳之后，停止向料面喷水，改为向地面及空间喷雾，提高空气相对湿度。具体还要根据耳房的保湿能力而定，如果耳芽偏干时，可雾状喷水，但不能喷到耳片滴水。

    四、中耳期管理：当杯状耳芽发育至鸡蛋大小时，即标志着耳芽进入中耳期，此时耳片进入快速生长期，需要大量的水，水分供应不足，反而会使发育缓慢。这时期的喷水应勤喷少喷，每天喷水2次以上，上午喷水量偏少些，以轻喷为主，下午喷的量可略大。下午除了和上午喷法相同之外，主要是通过放慢行走的速度和增加耳墙内晃动喷枪的次数4~6次，达到增加湿度的目的。
    不同气候条件下，应灵活掌握，以耳片不积水为度。下午及晚上喷水时，通常只开门帘通风，喷水后1小时再关门。高温季节，早晚多通风；低温季节，通风应在中午或下午进行，以利提高耳棚温度。喷水后若耳片较湿颜色较深，可增加通风时间。在这个阶段，光照对耳片的色泽影响很大，通常在耳棚两头光线很强，可用草帘遮光。

    一般经过15~20天，耳片可扩展到20~30厘米，耳片似裙样积逐渐扩大，对氧和水分的要求日益增加，所以在喷水过程中应针对不同墙段、耳片发育大小，控制喷水量。当耳片扩展至略比拳头大时，在栽培袋的袋底用三角锥状的打孔刀扎一孔口。一周后，在扎孔处可形成耳芽。

    五、成熟期管理：进入成熟期后，耳片的生长速度明显减缓，耳片的外缘略向上翘起，耳片腹面色泽开始从红棕色转变为紫色，并有大量孢子粉附着，这标志着耳片进入成熟期。此时可逐渐减少喷水量。在采收的前一周仅空间喷雾，维持相对湿度75%~80%，防止袋底新长出的耳芽干枯，维持成熟耳片呈湿润状态，促使背面绒毛生长。（来源：黑土小农人）