一、怎样用瓶栽法生产黑木耳？

    用瓶栽法生产黑木耳，主要有一般栽培技术、速生高产技术和棉秆栽培技术三种。
    首先介绍一般栽培技术，用500毫升旧罐头瓶栽培黑木耳，其培养料配方没有硬性要求，可以因地制宜。把培养料装至离瓶口0.5~1厘米处，瓶口里层用牛皮纸，外层用薄膜封口，扎紧，然后灭菌、接种。接种后，在22~25℃下培养，经30~35天菌丝即长满罐头瓶。

    为了控制在瓶壁产生大量耳芽，或者避免在瓶中央耳芽密集，不易开片，影响质量和产量，可用旧报纸或黑薄膜将瓶四周包起来。待菌丝长到瓶高的4/5，让瓶口见光，提前催耳芽。当菌丝长满罐头瓶，为防止耳芽形成过密，可在薄膜上用墨笔划“井”字形黑线，线宽1~1.5厘米，从而黑线处不出耳，并可把生长周期缩短5~7天。已形成耳芽的瓶子可以横放在栽培架上，以免瓶内积水烂耳。在适宜的环境条件下，耳芽经14天就可采收，平均每瓶产干耳10克左右。

    再来介绍速生高产技术。瓶中装好培养料后，中间打一个圆穴，这样接种量大，使料面有一层菌种，让菌丝尽快封面，减少杂菌污染，还能缩短发菌期3~5天。定点出耳的方法，是当子实体生长7~10天后，用长针头、大容量的注射器向瓶内注水25~30毫升，促进子实体生长。采收后每瓶产干耳13.5克。瓶栽可在室内，也可在室外。室外空气新鲜，通风良好，昼夜温差大，光照较强，可加速耳芽形成和子实体生长，改进品质，提高产量。因此，在室外林间，或者搭一个简易的荫棚，都是理想的栽培场所。

    最后介绍棉秆栽培技术。先削去棉秆侧枝，然后截成30厘米，放在1%石灰水或淘米水中浸泡24小时，使其含水量为65%~70%。然后把棉秆劈成两半，将菌种夹于其中，每30根捆成一捆，并包上薄膜保湿，置于25℃左右培养。经30~40天，秆内长满菌丝，取下薄膜，在室内斜放或人字形排放。每天喷水二到三次，保持90%左右空气湿度，经20天左右即可长出子实体。
    二、毛木耳栽培有什么特点？

    毛木耳原产于热带和亚热带，是偏高温型的真菌。毛木耳虽比黑木耳颜色浅，质地硬，价格低，但适应性和抗逆性强，出耳快，产期集中，产量高，既可段木栽培，又可代料栽培。

    段木栽培毛木耳，其生长的温度范围：菌丝为10~40℃，以22~32℃为宜；子实体为18~34℃，以22~30℃为宜。段木栽培，每年2~6月都可接种，行距5~6.5厘米，穴距10~12厘米。毛木耳对水分的要求比黑木耳高，生长期中喷水较多，其余各项要求跟栽培黑木耳没有太大差别。
    毛木耳抗逆性强，子实体可以在较高温度下生长，4~6月进行代料栽培比较合适，代料栽培技术也和栽培黑木耳差不多。不过，以甘蔗渣为主的培养料栽培黑木耳，所产的毛木耳毛较少，质地软，口感好，其产量和品质都接近黑木耳。在人防地道栽培质量也好，但要注意通风透光。（来源：小白忆历史）