一.平菇覆土栽培有哪些作用？如何进行？
平菇常规栽培时，一般不需要覆土。但在栽培过程中，碰到某些实际问题时，采用覆土的方法，常常能收到较好的效果。覆土所起的主要作用是：
（1）控温。覆土层有较多的空隙，它能减轻自然气温对土层下菇床的影响，起隔热遮荫作用。例如，露地菇床遮荫不理想、高温季节栽培，以及菇床越夏、越冬管理时，均可采用覆土的方法来控制菇床温度的变化。
（2）调湿。覆土可以减少菇床水分的蒸发散失，也能提高菇床的湿度。气候干燥季节环境湿度不易控制的菇场，采用覆土的方法，调湿的效果尤为明显。覆土调湿保护了表层菌丝的活力；避免了菇床在开放式水分管理时，对表层菌丝的直接挫伤，因而对菇床的正常转潮有积极作用。
（3）加压。使用稻草等间隙较大的培养料栽培时，采取覆土加压，可缩小培养料的间隙，对菌丝的均匀吃料、穿透和交织有利。发菌成熟的菇床，经覆土处理后，由于表层菌丝受到加压和二氧化碳浓度增加的刺激，能加快原基发生，提早出菇。
（4）增产。覆土层中含有较为丰富的氮、磷、钾等多种营养物质，它能改善和平衡培养料的营养供给，有提高产菇率的作用。
采用覆土栽培平菇应注意以下几个问题：
第一，覆土要选用质地疏松、吸水性和持水性好、杂菌和虫卵基数低、肥力高的材料，其中以泥炭土最好，其次是耕作层下的砂壤土，粘壤土吸湿后易板结，最好掺入20～30％的草木灰后再使用。
第二，覆土材料应预先做好杀虫和消毒处理，通常应加入适量的石灰和多菌灵。凡是处理较好的覆土材料，菇床的病虫危害都较轻。
第三，覆土时间一般在菌丝培养成熟时进行较好。播种后最好先在料面上垫衬薄膜，膜上覆土，待发菌后期再扒去土层抽出薄膜，再覆土或不覆土，以减少病虫对菇床的过早危害。覆土层厚度一般为1厘米，覆土过厚菌丝完全不见光，对原基发生有影响。覆土后调湿不可太重，尤其是出菇阶段以免泥浆沾污菇体。产菇期采用覆土管理时，若发现土壤板结，应及时松动，否则会影响出菇。
二.菇床上埋放空菌种瓶有哪些作用？
平菇播种时，有的种植者常常把用过的空菌种瓶洗净消毒后，开口向上直立或倾斜地埋放在菇床中部的培养料中，瓶口稍高出培养料表面。埋菌种瓶的作用主要有以下几个：
（1）可以调节料温。高温下播种时，空瓶具有烟囱效应，能及时将料中的热量散发出去。此外，若在瓶内盛入和更换不同温度的水，可以人为调节料温的变化，因而任何季节栽培均可利用此法。
（2）增加接触剌激。空瓶本身具有接触效应，它可刺激瓶身四周菌丝迅速扭结，因而能提高菇床出菇的均匀度。
（3）有利于补湿。发菌期结束后，可将埋放的空瓶取出，然后改用泥土或细砂等将空处填平，这样有利于菇床的补水增湿，克服了平菇菇床补水不易的弊病，此外也有助于均匀出菇。使用袋装菌种时，若要采用此法，可以用其他类似的玻璃代替。
三.什么叫二段式栽培平菇？
常规室内床架栽培和露地阳畦栽培平菇，其菌丝体培养阶段和子实体生长阶段的管理，都是在同一菇床上或畦池内进行的。发菌的好坏，产菇的快慢受自然环境的影响很大，人控的办法虽有，但不尽人意。所谓二段式栽培，则是把发菌管理和产菇管理，置于各自所需的生长条件下，分二段进行培养，这样发菌和出菇能够正常，栽培效果也能提高。
工厂化栽培均采用此法。二段式栽培的菌块或菌筒不宜过大，否则移动不方便。常规采用的箱栽、盆栽和袋栽方法，均适合进行二段式培养。二段式栽培时，培养条件的改变主要是通过管理措施来达到的，然而也同样要注意自然环境所带来的影响。一般来说，高温下栽种的菌块或菌筒，必须散放在阴凉处，或山洞及人防工事内；
低温下栽种时，则是通过集中堆叠、码垛或辅助加温的措施来提高料温的，采用日光增温或放于山洞等人防工事内，也是加快菌丝生长速度的有效手段。培养好的菌块或菌筒，若原培养场地的自然温度已适宜产菇，则不需要搬动；若条件不能满足，应及时移放到适宜出菇的场地。老菇场污染较重时，采用二段式栽培的方法直接放入发好菌的菌块或菌筒进行产菇，栽培的效果较好。
四.怎样应用床栽正反两面出菇技术？
室内床架式栽培平菇，常规只让菌床正面出菇，如果改进栽培和管理技术，促使菌床正反两面同时出菇，不仅可使产菇量大大提高，栽培周期也能相对缩短。改进的技术措施有：
（1）床架表面必须平整，床底面的垫架间隔要大，要清洁，以利菌床反面多出菇，不出菌盖变形菇。
（2）播种时，底层培养料要适当撒上菌种，以减少下层培养料染菌，加快菌丝吃料到底的速度，提早反面出菇时间。
（3）产菇阶段，要根据菌块反面原基的发生位置，及时用刀片把原基发生处的薄膜横向或纵向划开2～3厘米长，以利菇蕾伸出长大。正反两面出菇，菌块失水较大，每批菇采收后，培养料中的水分补充量要大。（来源：帆敏看世界）
APP下载
