压块栽培法生产香菇，菌块的管理对香菇的产量和质量都有很大的影响。那么，如何进行后期管理呢？下面来简单介绍一下。

    用压块栽培法生产香菇，在压块两周后，若发现薄膜内有红色积水，应立即吸干。然后每隔一周吸水一次，直至出菇前共吸二到三次。但要注意，切勿移动栽培块，以免影响出菇。经三周左右，就能看到菌块上出现小菌蕾了，待菌蕾长至黄豆大时，若菌蕾发生在菌块的底部，就将菌块翻转，翻转过早菌蕾不能长大，太晚会压伤子实体。若菌砖两面都出菇，应将其竖立，然后把薄膜抬高20厘米，或掀掉薄膜，在其四周挂好，进行喷水管理。不掀膜的不喷水，保持90%左右的空气湿度（可进行空中喷雾来保持）。

    当菌块采完第三、四批菇后，菌块含水量降为30%~40%，上面没有子实体时，浸水8~24小时。浸水时间的长短因菌块干湿程度，气温高低，菌丝强弱，菌膜厚薄而异。也可将菌块两边用刀切去1厘米厚再浸水，便于菌砖吸水透气，缩短浸水时间，提早出菇。浸水的水温最好在15℃以下，每块吸水量以0.5公斤左右为宜，浸水后放回原处保湿。若气温低于15℃，应放到22℃的地方催蕾。

    还可在浸水前削去菌块两个长边的菌膜，然后浸水，浸后10天，加大昼夜温差至10℃左右，使整个菌块出齐菌蕾。待其直径2厘米时，揭开盖膜，打开门窗，加强通风，造成干湿差。一般室温保持15~20℃，空气湿度保持50%~70%，将菌盖表面细胞和盖内细胞置于较大的温差和湿差条件下，会导致分裂生长不一致，菇盖表面龟裂为白色花纹，成为花菇。

    除了通过浸水来管理，还可用注射器注水，根据实际需水量控制水分进入，从而使菌块内部水分均匀又充足，有利于子实体生长。本来已萎缩的菌蕾，注水后也能生长健壮。同时，向菌块注水，其表面湿度小，可避免杂菌感染，还有利于更换菌块中的空气。不用薄膜覆盖的菌块，必须经常喷水。喷水的次数和数量因天气情况、菌块干湿、出菇多少和大小而异。当原基只有绿豆大时，不要喷水，至蚕豆大时，开始喷水。雨天湿度大，少喷水，晴天湿度小，多喷水。中午气温高，早晚喷水。一般都是向空中喷雾，保持85%~95%的空气湿度。每批香菇采后，停喷几天，适当干燥，帮助菌丝恢复生长。

    搞好通风换气也是后期管理工作中的重要环节，如果掌握不好，还会导致杂菌滋生，菌蕾成批死亡。因此，在出菇期间，每天都要结合采菇进行通风换气，特别是在菇房湿度超过95%，气温高达23℃以上时，应增加菇房通风时间，降低湿度和温度。通风时间一般为半小时。

    栽培过程中，当菌块表面局部发现杂菌，但尚未侵入菌块内部，在菌块干时可用pH10的石灰水喷洒；菌块湿时，可以薄撒一层石灰粉；也可用0.1%托布津或5%新洁尔灭，或75%酒精擦除。若已深入菌块内部，可用小刀彻底挖除，再补上新菌种。但如果杂菌范围已达菌块面积的1/2以上，并已侵入内部，那么就应该弃之不用了。杂菌一般来源于菌种，也可能是在掏菌种压块过程中感染，或是菌丝未愈合，掀膜过多而感染的。

    用压块栽培法生产香菇，后期管理是非常重要的。只要管理好，那么在当年10月至次年6月，室内栽培都可出菇。但要注意，在冬季3℃以下，夏季20℃以上时，需要进行保温和降温，有条件的可将菌块移入地道，这样能使冬季低温和夏季高温季节也照常出菇。每个菌块可出菇5~7批，每平方米可收鲜菇12公斤，高产的甚至达20公斤。（来源：小玫观天下）