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栽培食用菌为什么要进行覆土?

发布日期: 2019-11-30   来源:中国食用菌商务网

    覆土是促进蘑菇子实体形成的重要措施之一。覆土能提高培养料的湿度,改变培养料中氧和二氧化碳的比例,有利菌丝体生长的营养环境,促进子实体形成。由此可见,栽培蘑菇是需要进行覆土的!
    覆土如何选择?
    要选择毛细孔多,保湿性能好,不易板结,无杂菌和虫卵的泥土,一般以壤土为好。粗土要求壤土偏少,细土要求壤土偏粘,喷水不易板结,有利通气。土壤酸碱度,一般要求pH7~7.5。如果偏酸,可用2%~3%石灰澄清液调节;如果偏碱,可用1%硫酸铵调节。
    覆土的时间
    ·一般在播种后15~20天,当穴间菌丝互相接头,料内菌丝长满2/3以上时,就应该及时覆土了。覆土分为粗土和细土两种,下层土粒大,约核桃大,有较多空隙,能保持通气良好,以利菌丝生长;上层土粒小些,约青豆大,能保持土粒湿度,有利子实体形成。覆粗土以排列紧密,不重叠为宜,如粒间缝隙大,喷水时易漏到料中,会使菌丝萎缩。粗土覆后5~7天,菌丝在土粒缝中生长,即覆盖细土。粗土厚2~2.5厘米,细土厚1~1.3厘米,土层共厚3~4厘米,大约每平方米需粗土22.5公斤,细土18公斤。
    覆土厚薄
    覆土厚薄也影响出菇密度和质量,覆土过厚,则出菇稀,菇形虽大,但畸形菇多;覆土薄,冒菌丝,出菇密,小菇和开伞菇多,质量差。有的用泥炭土作为覆土材料,使用前把泥炭土调成碱性,并使它保持潮湿,覆盖厚度为5~6厘米,其优点是持水量大,疏松,保水性强。也有用改造土,也就是将土、牛粪和磷肥混合,浸泡发酵后,加工制作成粗、中土。这种改造土,养分足,毛细孔多,土层疏松,喷水不板结,菌丝生长旺盛,菇体肥,产量高,比自然土可增产20%。
    改造土的制作在三伏天进行,每100平方米,用土3500公斤,干牛粪350~500公斤,过磷酸钙20~25公斤,放入坑内,加水或粪水调成糊状,面上保持2~2.5厘米的水层。3~4天后放完水层,上下搅拌后再加水,面上仍保持2厘米水层,此时应有气泡冒出。如果没有气泡,应再加粪水,重新发酵。约20天放干水层,等到土不粘手的时候,就可以取出晒干备用。
    覆土材料的另一个来源是蚯蚓粪。蚯蚓吞食含腐殖质的泥土,通过肠道消化后排泄出来,其中的养分被分解。粪中可利用的氮素比原来表土中的多了5倍,可利用的磷肥多7倍,可利用的钾肥多11倍,腐殖质多40%。蚯蚓分泌的消化液是中性胶体,将蚯蚓粪粘结成团粒结构,通气性良好。作为食用菌的覆土材料,可以一次性覆盖3~4厘米厚。也可按常规的方法,下面盖粗土,上面盖蚯蚓粪,或者下面盖蚯蚓粪,上面盖细土。由于蚯蚓粪中养分较多,所以出菇明显增多了。综上所述,栽培蘑菇的过程中,必须要进行覆土。 
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