1. 加强通风换气（重中之重）

 

原则：在保证菇棚内温度不大幅波动的前提下，尽可能增加通风。宁可湿度稍低，不可通风不良。

 

方法：

 

利用早晚低温时段：清晨和傍晚外界温度较低、湿度相对较低时，加大通风量，进行彻底换气。

 

间歇式通风：白天高温时段，避免一次性长时间大风量通风导致温度骤升。可采用小风量、间歇式通风（如开风机10-15分钟，停30-45分钟），或开背风面/底部的通风口。

 

强制通风：安装大功率的排风扇（最好配合湿帘降温）或环流风机，促进棚内空气均匀流动，避免死角。确保进风口和排风口位置合理，形成对流。

 

通风与喷水结合：通风时配合地面、墙壁、空间喷雾（雾化要好），利用水分蒸发降温，同时补充因通风损失的湿度。

 

2. 严格控湿

 

减少喷水频率和水量：梅雨季空气湿度本身很高（常在90%以上），应大幅减少甚至停止向菇床/菌棒直接喷水。主要依靠环境湿度满足子实体生长需求。

 

地面控水：保持菇房（棚）地面清洁干燥。可在走道撒生石灰粉或铺干稻草、木屑等吸湿材料。清理排水沟，确保不积水。

 

覆盖物管理：如使用地膜、无纺布等覆盖保湿，在高温高湿天要适时掀开，增加透气性。

 

使用除湿设备：在条件允许的设施化菇房，开启除湿机是有效手段。

 

3. 积极降温

 

遮阳降温：检查并加固遮阳网，确保遮阳率达标（通常需要70%-90%）。可采用双层遮阳网（内层黑色，外层银灰色反光）效果更好。棚顶可喷淋降温涂料（利凉）或覆盖稻草等隔热材料。

 

喷淋降温：在棚顶安装微喷或喷雾系统，通过水分蒸发带走热量（注意通风配合，否则加剧闷湿）。可在通风口处配合湿帘降温系统。

 

空间喷雾：在通风良好的情况下，向空中喷雾（细雾），利用蒸发降温。

 

设施降温：对于工厂化或高价值品种，使用冷风机、空调等设备降温是最可靠的方法。

 

错时管理：尽量在早晚较凉爽时段进行棚内操作。

 

4. 强化病虫害综合防治（预防为主）

 

环境清洁：及时清除菇房内外的杂草、垃圾、污水、废料。病菇、烂菇、污染菌袋必须立即清除，并远离菇棚深埋或焚烧处理。操作工具、工作服勤消毒。

 

物理防治：菇棚所有通风口、门窗必须安装60目以上的防虫网，悬挂黄板、蓝板诱杀菇蚊、菇蝇、蓟马等成虫。棚内安装黑光灯或频振式杀虫灯。

 

生物防治：可酌情使用符合绿色食品标准的生物农药，如苏云金杆菌（Bt）防治鳞翅目幼虫，球孢白僵菌防治鞘翅目、双翅目害虫等。

 

化学防治（谨慎使用）：

 

仅在必要时、早期、精准使用。严格选择国家登记允许在食用菌上使用的低毒、低残留农药（如菇净、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、高效氯氟氰菊酯等菊酯类杀虫剂；咪鲜胺、百菌清、春雷霉素等杀菌剂）。

 

严格遵守安全间隔期，确保采收时农药残留符合标准。

 

避免在子实体上直接喷药，尽量在采菇后或出菇前对空间、地面、墙壁进行环境消毒和预防性处理。

 

菌种和基质：使用无病虫、活力强的优质菌种。培养料灭菌要彻底，含水量适中（宁干勿湿）。

 

5. 科学管理出菇

 

疏蕾控量：对于易出丛生菇的品种（如平菇），适当疏蕾，减少单丛菇蕾数量，保证个体生长空间和营养，降低烂菇风险。

 

适时采收：密切关注子实体生长情况，适当提前采收。尤其在高温下，子实体成熟快，一旦达到商品标准（如菌盖未完全展开、边缘内卷）立即采收，避免开伞、变软、感病。

 

采后处理：采收后及时清理料面残留的菇脚、碎片。采下的鲜菇及时分级、预冷（非常重要）、包装或进入冷库，尽快销售或加工（烘干、冷藏）。梅雨季鲜菇极易腐烂变质。

 

6. 菌丝培养期管理

 

疏散菌袋或瓶：降低堆放密度，增加散热空间，避免“烧菌”。

 

加强发菌场所通风：同样遵循“宁干勿湿、加强通风”原则。

 

控制温度：尽量将发菌场所温度控制在菌丝最适生长温度范围。必要时使用空调、冷风机或转移到阴凉山洞、地下室等场所。

 

勤检查、早处理：发现污染菌袋（瓶）立即隔离清除，防止交叉感染。

 

梅雨季节管理的关键词是“通风！通风！再通风！”，同时辅以降温、控湿。必须牢固树立“预防为主”的病虫害防治理念，做好环境清洁和物理隔离。对于出菇管理，适时早采、及时处理是保证品质、减少损失的重要环节。根据自身栽培设施条件（简易大棚、日光温室、工厂化菇房）和栽培品种（耐高温品种如鲍鱼菇、草菇、高温平菇相对有优势）的特点，灵活组合运用以上措施，才能最大程度克服梅雨季的不利影响，保障食用菌生产的稳定和效益。