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如何科学调控香菇种植温度?学会以下3点,助你高产优质种植香菇

发布日期: 2020-03-19   来源:中国食用菌商务网

     香菇是起源于我国的世界第二大菇,截止到目前,我国已经有800多年的香菇栽培历史。从整个生长阶段来看,香菇是由孢子萌发形成菌丝,菌丝再通过一定的环境条件生长发育,分化形成子实体。在香菇栽培过程中,对于外界环境条件有自己严格的要求,主要包括水分、养料、温度、空气、光线和酸碱度等。其中温度是影响香菇生长的重要因素之一,甚至可以说在一定程度上,香菇生产核心要素就是温度的调控。今天就和大家来聊一聊,香菇生长对温度有什么要求?以及如何进行温度调控,确保香菇健康茁壮生长,获得优质高产。
    一、香菇不同生长阶段对温度的要求不同
    总体而言,香菇是一种变温结实性真菌,对温度的反应特别敏感,尤其是在子实体形成过程中,如果温度过低或者过高,都会导致香菇产量不高,质量不佳。但是在香菇生长的不同阶段,其对温度的要求并不完全相同。
    1.香菇菌丝生长阶段对温度的要求
    从大的范围来讲,香菇菌丝生长适宜的温度为5~32度,但最适宜菌丝生长的温度为23~27度。如果温度高于30度或者低于10度的话,都会阻碍菌丝的正常生长。香菇孢子萌发最适宜的温度为22~26度,如果温度超过45度以上,那么香菇菌丝会在60分钟之内死亡。但是相对应的香菇菌丝对于低温的忍耐力相对较强,如果在5度环境中,菌丝可以存活2个月,如果在零下10度环境中,可以存活10天。需要注意的是,不同的香菇品种,其孢子萌发和菌丝生长对温度的敏感程度并不完全相同。比如说常用的H-03、E-02等品种,当温度达到15~20度时,菌丝就可以缓慢生长。而Cr-02、GL-47等品种在温度低于18度以下就不能正常生产了,但是如果温度高于29度的话,其生长速度又会变慢。
    2.香菇子实体生长阶段对温度的要求
    在香菇子实体形成阶段,其能接受的温度区间为5~25度左右,但相对合适的温度应该在10~20度左右,并且最好能够保证昼夜温差大于10度。在实际生产过程中,香菇有高温型品种、中温型品种和低温型品种,其出菇温度适温并不是完全一致的。简单来说,高温型香菇品种适温在15~25度之间,中温型品种在7~20度之间,而低温型品种一般在5~15度之间即可。另外需要注意的是,香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度都跟温度有密切的关系。如果温度达到20~23度,香菇生长非常迅速,体型大但是肉质薄,颜色略白,质量较差,肉质也比较粗糙。但是如果在低于10度以下的低温环境中,香菇生长会变得非常缓慢,体型较小且肉质薄,质地致密,颜色较深。所以控制好香菇生长过程中的温度,对于香菇质量和产量有着重要的意义。
    二、培养室温度、菌棒积温和菌温之间有何关联?
    在香菇栽培过程中,通常我们所讲的培养温度,指的是香菇菌棒之间的积温,一般情况下要控制在15~20度之间比较合适。但是同时我们还需要注意对另外两个温度的观察和调控。第一是培养室温度,第二是菌温,这两者和菌棒积温之间有什么样的关联呢?
    1.培养室温度
    所谓培养室温度,指的是香菇培养室或者是发菌棚的空间温度,一般要控制在23~25度左右比较合适。通常我们在测量培养室温度的时候,会采用几何平均取多点测量,然后再取平均值的方式来进行确定。如果培养室的温度达不到要求的话,需要进行适当调整。温度过高要采取通风降温处理,如果温度过低的话,可以适当增温。
    2.菌温
    菌温指的是香菇菌棒内部菌丝的温度,因为在代料原种和栽培种发酵的过程中,由于菌丝不断的增殖,新陈代谢活动逐渐旺盛,菌温会随之升高。一般情况下,菌温要比气温高3~5度左右。当菌丝长满一半,在氧气供应充足的情况下,菌温会比适温高4~5度。菌温在菌丝生长过程中一般会有两个高峰期,这也是在菌丝生长过程中必须注意的一个问题。
    3.菌棒积温
    香菇在生长发育过程中需要一定的温度条件,在其他条件满足的情况下,一定温度范围内气温和发育速度是成正相关的,并且需要积累到一定的温度总和,才能使香菇发育成熟,这个温度的累积数称之为气温。菌棒积温指的就是香菇菌棒之间空隙的温度,也叫做堆温。因为香菇菌棒随着菌丝的生长,每天的积温都处于不断变化之中,所以需要每天测量,而且要多点测温。正常情况下,香菇菌丝生长的最适宜温度为23~27度。
    4.三者之间的关系
    在生产中,我们要搞清楚培养室温度、菌棒积温和菌温三者之间的关系。一般我们可以这样来做出说明,菌温一般要比室温高3~5度,假定培养室温度为23度,那么菌温至少会达到26~28度。而前面我们已经讲过,菌棒积温一般处于23~27度之间。所以可以看出菌温>菌棒积温>培养室温度,由于菌温不方便检测,所以我们经常是以菌棒积温作为衡量香菇菌丝生长发育温度的标准。通常菌温比堆温高2~3度,比室温高3~4度,如果菌丝生长非常旺盛,甚至有可能高6~8度。
    三、温差对香菇生长发育的影响
    香菇是典型的变温结实型食用菌,温度对其生长发育有着重要的影响,而温度的变化也就是温差更是直接刺激香菇菌丝的生长,确保原基很快形成。一般情况下,如果处于恒温状态,菌丝达到生理成熟之后,很难形成原基,只有当温差大于10度左右时才会刺激香菇菌丝开始活动。而等到香菇菌棒在发菌的时候,就要避免大温差的刺激,否则很容易出现提早现蕾的情况。
    在香菇子实体分化过程中,同样需要一定的温差,一般情况下以5~10度左右为宜。生产中通常以15度为温度的临界点,昼夜的温差在15度左右调控,这样既能保证香菇子实体分化正常的温度,又能利用昼夜温差来刺激子实体的分化形成,促使出菇。
    总的来说,在香菇种植过程中,对温度的调控需要做到精准把握。如果温度过高,比如说高于40度的话,香菇菌丝就会很快死亡,如果温度过低,也不利于香菇菌丝的正常生长。所以,如何将栽培香菇的温度控制在合适的区间内,是一个非常重要的技术手段。香菇春栽接种时间不能太晚,发病期间尽量减少起大堆,及时观察菌袋温度变化,控制发菌期间的温度,在越夏期间要做好遮阴防晒,喷水降温。另外还要注意尽可能避免阳光直射,同时选择避风向阳的地方,作为冬季出菇场所。(来源:山九野夫)
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