利用棚室挂袋模式栽培黑木耳，不但便于管理，而且有助于提高黑木耳的产值和质量。耳片展片期管理是指耳片形成至采收期的管理，这一阶段，洒水和采收是主要作业。该阶段的主要管理要点是：敞开管理、及时采收、操控成长、干湿交替。
一、敞开管理
与地栽木耳相反，挂袋木耳是保湿容易通风难，黑木耳展片期应全天通风。这一阶段，随着棚内温度升高，可将棚膜上卷至棚肩或棚顶，遇到连阴天时，可将棚膜放下，用于防雨。遮阳网应间歇性遮盖，不需洒水保湿时，应将遮阳网卷至棚顶或棚肩处，气温高于28℃以上时正午盖几小时遮阳网可起到降温作用。挂袋栽培前期，坚持封闭或半敞开状态，中后期一定要敞开管理。
二、及时采收
当木耳长到3—4cm时应及时采收，及时采收既能提高木耳质量，也能提高产值。采摘时，可把晒网或地膜铺在地面上，用手或木棍触碰木耳即可，特别省工。一定要选用网架晾晒，注意防雨。
三、操控成长
早春温度低，白天洒水，夜晚少洒水，春季应在下午3点至次日7点洒水：入夏后应在下午5点后至次日1点前洒水。洒水时应先将木耳全部湿透，然后每小时洒水10—20分钟，操控棚内湿度在90%左右。夜晩低温时，洒水恰当操控耳片成长速度以确保耳片长的黑厚边圆。
四、干干湿湿
挂袋木耳也要采纳干干湿湿，一般采收两茬木耳应将棚膜卷至棚顶，把菌袋晒干，然后再重复洒水管理。整个采收阶段要完成菌袋干2—3次，干干湿湿是削减病虫害发生的有效措施。棚室培养挂袋前要倒2—3次菌包，复壮菌丝：采收期要干2—3次菌袋，确保木耳健康成长。因此木耳培养阶段有2倒2干或3倒3干的说法。
入伏前挂袋春耳基本采收完毕，未感染杂菌的菌包可进行春耳秋管，进一步提高木耳产值。
需要注意的一大问题是大棚的坚固性，要依据当地气候当令组织挂袋时间，入棚的菌包要选择强健无霉变菌包，严防冻害和高温高湿并存。前期增温、保湿、轻通风；中期控温、增湿、长通风；后期干干湿湿控成长，采收及时保优质。
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