1. 根据本地区气候特点配制菌种，确定品种和制袋日期后，提前95-100天配制繁殖母种，提前80-90天配制生产原种，提前40天以上配制生产栽培种。黑木耳生产多采用枝条菌种和木屑菌种。木屑菌种成本低，菌丝定植快，不容易污染。枝条菌种接种速度快，尤其是可直接插入袋底，菌丝在分枝上下同时萌发，缩短了培养周期。在菌袋的批量生产中，环境控制条件良好，可选择液体菌种。发酵7-8天后，液体菌种停止进气，静止观察。球菌下沉，上清液清澈透明，表面没有或有少许泡沫。小球表面菌群分化，表面菌种正常。黑木耳菌种不耐高温。在长距离运输和储存过程中，菌种在高温下容易烧死。