大风天气易导致食用菌生产棚的棚膜、覆盖物等设施的损坏，也会使棚内湿度下降，不利于食用菌的正常生长；降雨导致空气湿度加大，杂菌较为活跃，对在简易棚舍制袋接种、发菌生产工艺的生产者影响较大，易导致菌袋的杂菌污染，菌袋成品率下降；大幅降温，温差变化大，尤其是低温对食用菌菌袋发菌期的菌种萌发和菌丝生长均会变慢，同时出菇期的子实体生长成熟速度变缓，畸形菇率上升，产量降低。针对降温天气，现提出以下食用菌生产管理技术要点：

 

1. 加强用电管理，避免安全事故发生

 

食用菌基地要加大用电、电路、机械等安全检查，避免出现线路老化、用电量加大等因素导致不安全事故的发生。

 

2. 加固生产设施，防范大风降雨影响

 

恶劣的天气对食用菌生产设施造成极大破坏，对产量影响显著。大风防范，寒潮来临前及时加固大棚骨架、覆盖物等设施，以免大风造成大棚坍塌、棚膜、覆盖物等受损。及时关注天气预报。降雨防范，及时卷起棉被，加盖防雨设施，以免棉被吸水后湿重，影响棉被起放。降雨后及时放下棉被保温遮光，避免强光、低温影响子实体的正常生长。

 

3. 采取灵活措施，应对降温不利因素

 

发菌期管理：棚内处于发菌的菌棒（袋）进一步密集码放并加盖塑料膜以实现保温，密闭棚室，以保温蓄热。出菇期管理：处于出菇期的品种，对可采收或即将采收的食用菌进行抢收，在处于幼菇期管理阶段要减少或停止喷水，尽量保持子实体干爽，防止喷水叠加低温造成幼菇易亡或产生病害，降低畸形菇的比例。同时要对棚室及时密闭，增加覆盖物蓄热保温。（作者：北京市农业技术推广站 吴尚军）