平菇新科108是河南省新乡市农业科学院食用菌研究所选育的菇形好、适应性优良的中低温型平菇菌株。经2013-2017年多点、多品种比较试验表明：平菇新科108产量高、现蕾多、出菇期长、适应性广，2018年经河南省食用菌品种认定委员会审议通过，鉴定证号：豫品鉴食用菌2018003。现将平菇新科108生物学特性及栽培技术要点介绍如下。

    选育过程

    采用单孢杂交方法选育出平菇新科108，经农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）检验具有遗传特异性。2017年在河南省6个区试验点栽培，新科108均比对照菌株产量高3%以上，最高比对照菌株产量高26%，2018年5月经河南省食用菌品种认定委员会审议通过新品种鉴定。

    形态特征

    平菇新科108菌丝体白色、密集，粗壮有力，生长速度快，菌丝生长速率0.92 cm/d，显微镜下，有锁状联合结构。子实体叠生，菌盖初期灰黑色，采收期灰黑色至灰色，菌盖直径6~6.5 cm、长宽比1∶1；菌褶白色、密集，1cm宽度菌褶数17个；菌柄侧生，质地硬，长1~5 cm，直径1~1.7 cm，菌盖菌柄比1.4~2∶1。

    栽培技术要点

    平菇新科108属于中低温、广温型菌株，适应性广，出菇集中，现蕾多。

    （一）季节安排

    根据各栽培地方气候条件合理安排栽培季节。平菇新科 108 菌丝生长温度为 5~32℃、最适温度22~26℃、出菇温度 5~30℃、适宜温度 15~22℃。豫北地区适宜春季、秋季及冬季栽培。春季栽培时2月制袋，3-6月出菇；秋季栽培时8月制袋，9月-次年2月出菇；冬季栽培时10月制袋，11月-次年4月出菇。

    （二）培养料配方
    不同的栽培模式，采用不同的培养料配方。平菇新科108菌株栽培适宜采用棉籽壳、玉米芯等为主料培养料。玉米芯发酵料栽培基础配方为玉米芯92.5%，尿素1.5%，磷肥3%，石灰3%；采用26 cm×55 cm×0.0015 cm规格塑料袋装料，发菌期25~30 d，生物学效率90%~100%。玉米芯熟料基础配方为玉米芯78%，棉籽壳20%，石灰2%；采用22 cm×48 cm×0.0025 cm聚乙烯袋装料，发菌期28~35 d，生物学效率95%~110%。各地可根据本地栽培原料资源合理配置培养料配方。

    （三）发菌管理
    接种后的料袋置于室温 20~25℃，空气相对湿度70%以下，避光通风的环境条件下培养。发酵料栽培模式，菌丝定植生长后7~15 d，菌丝较快生长阶段产生大量生物热，要随时监测菌袋中心温度，尽量控制在20~25℃，保证充足新鲜空气，并需翻堆一次，促进发菌均匀；熟料栽培模式，菌丝可耐受较高的温度，最适发菌温度仍为22~26℃。发菌期间要做好防鼠工作，避免被咬破菌袋造成链孢霉感染，发菌后期要避免较大温差，以免菌丝未长满即开始出菇。

    （四）出菇管理

    菌丝满袋即可转入出菇管理。发酵料栽培平菇菌丝满袋后，袋中出现吐黄水现象，即为出菇前兆，通过菌袋开口及加湿刺激，菌袋可快速现蕾。2017年河南省平菇品种区试，6个区试点，平菇新科108较对照出菇早3~10 d。发酵料栽培模式，头潮菇现蕾多（现蕾个数 38 个，成熟个数 32 个），朵型大，单朵质量在0.5 kg以上，头潮菇占总产量的30%以上；熟料栽培，潮次明显，转潮期短，出菇比较均匀，出菇期长。

    （五）采收

    平菇新科108菇形整齐，美观，适宜鲜销，其菌褶较密，更加适宜长途运输。采收宜在子实体六七分熟，即菌盖直径5~6cm时采收，以取得较好的经济效益及较长的货架期。

    （六）病虫害防治

    病虫害防治以预防为主。发菌前期棚室要清理干净，并要彻底地消毒、杀菌、灭虫；春季、秋季出菇期间，外界气温较高，菇蚊、蝇较易发生，要用防虫网做好出菇棚与外界的隔离工作，同时注意加强通风换气，防止因设置防虫网通风不良，长出长腿菇；气温较高时（25℃以上），平菇从原基到成熟子实体，一般只需48h，要及时采收，防止老化影响商品性。（来源：小菌菇娘）