黑木耳棚室挂袋栽培具有省地、省水、省工和出耳早、防流耳、易管理等优点，产出的木耳品质好、售价高，是一种最新的栽培技术。

    黑木耳棚室挂袋栽培技术要点

    棚室搭建牢固，结构合理。棚顶呈拱形，棚高2.0—2.5米，宽6—10米，长度不限，但应作业方便。大棚用钢管或钢筋焊接而成，整体要牢固，防止倾斜坍塌。春季抢早覆膜增温。2月中、下旬应将棚膜覆上，增加地温，利于抢早挂袋出耳上市。 科学安排挂袋密度。棚室挂袋栽培与地面栽培相比，具有保温容易、通风难的特点，通风不畅容易产生畸形耳，影响产品质量，棚高在2.2米左右的大棚每平米（含作业道）挂袋最大密度为100袋。 适时刺孔挂袋。当棚室内地面温度达到15℃以上时，就可将菌袋移入棚内，一般在2月末到3月初之间。先将菌袋呈两行5层高逐行跺在棚内，盖上草帘或遮阳网，夜晚气温降低可覆盖塑料增温，经过4—5天的复壮开始刺孔（刺孔直径4毫米左右，孔数在120—160个之间），刺孔后仍跺菌复壮，加快菌丝刀口愈合。刀口愈合、菌袋贴料后开始挂袋，每串14个，每个菌袋下部留有空间，利于通风。挂袋后底部菌袋应离地0.5米。

    催芽期管理

    挂袋后催芽管理应坚持保温为主、通风为辅，空气相对温度85%以上，即袋表面有露水但不滴落为宜。保温方法可将地面浇透水，每天喷几次雾状水，喷水量不宜过大，防止刺孔处进水感染杂菌和青苔。每天早、晚各通风1小时，根据气温变化在大棚上适当增减覆盖物，防止冻害发生，管理得当7—10天即可出齐耳芽。
    耳片生长期管理。
    耳芽出齐后应增强通风、加大浇水，同时须严格控制气温在25 C以下，防止木耳生长过快，影响品质。通过覆盖遮阳物或加强通风换气控制温度上升，可将大棚上部和侧面塑料布各预留1米和1.5米的通风带，形成上下循环通风，也可以下午3点后浇水、早8点后停水，将塑料用卷帘机卷到棚顶，浇水时再盖上的方法降温。

    采收管理
    一般出齐耳芽后浇水管理15天左右就可采收头茬耳，采耳时将塑料铺在地面，将待采耳片揪掉即可。头茬耳采收后晒袋5天左右再浇水，当木耳采收过半时停一次水，然后将耳片浇大，一次性采收完，这样有充足的时间再长出二潮耳，能显著增加新单袋木耳产量。二潮耳管理要模拟下中雨的环境，夜晚连续浇水5—6次，一般在7—8天左右可在小耳基上再分化耳芽，连续浇水管理5天左右即可采收第二潮耳。

    注意事项。一是大棚搭建牢固、结构合理；二是春耳抢前抓早，高温季节挂袋成少败多；三是选择单片、黑厚的优质菌种；四是选用袋料亲和力好的优质薄袋，装袋紧实、提高标准；五是合理控制菌袋摆放密度、离地高度；六是加强通风、低温浇水，控制耳片生长速度，提高质量；七是后茬耳采摘要彻底，利于实现二潮耳管理；八是刺孔要小、贴袋要好、通风要勤、浇水要细，抢前抓早防高温，综合防治病虫害。

    浇水管理要点：喷水应按生长状况灵活掌握

    A、耳芽多的多喷，少则少喷，耳秸萎多喷，耳湿少喷，晴天多喷，雨天少喷。

    B、子实体进入成熟期，耳片全展，耳根手缩，子实体达到8分熟，达到1元钱硬币大小时，即可停止喷水转入采收。

    C、把握温度，温度高子实体生长快，早熟，产量低。温度低子实体生长缓慢，生长期长，产量反而高。子实体达到成熟时，温度过高或过低，都必须减少或杜绝喷水，否则容易引起流耳。要按温度浇水，白天温度高于22度时不适合浇水防止流耳烂耳。

    D、干湿交替中，干长菌丝，湿长子实体，干干湿湿，干湿交替，增加菌丝透养对长耳有利。

    采摘晾晒管理要点：

    1、木耳生长到一元钱硬币时，根据干品等级灵活掌握鲜品大小，做到适时采收，即木耳生长达到到8分熟时马上采摘，不能等整个菌包全部长满，耳片超过等级标准，过密沾连，采摘时容易带掉小耳片及耳芽，造成产量和质量参差不齐，直接影响销售价格，特别是春耳在连雨天前更要做好适时采收。

    2、采摘时要轻拿轻放，避免碰掉未达到标准的小木耳和四周菌包上的木耳，采摘时要捏住耳片根部，避免撕碎耳片，造成不完整耳，采摘后的菌棒应竖立于原位摆正。

    3、采摘下的木耳用干净桶或筐盛装，有泥土的木耳、流失耳要与干净木耳分开单装，泥土耳晾晒前要洗后再晾晒。 

    4、晾晒床距地面大约70厘米，床面宽150-200厘米，上铺纱窗不能将塑料布直接盖在木耳上。

    5、由于太阳光的强烈照射，造成木耳有机质挥发，造成质量减轻，所以采摘后木耳稍厚均匀摊在晾晒网上，尽可能让耳片背面阴天向上，晴天向下。木耳晾晒不要过干，一般含水率在18%，用手握坚硬、扎手、声脆薄片不碎，无湿根为标准。木耳过干装袋后木耳破碎，过湿木耳挤压变形易霉变影响品质。