香菇原种培养基常用的原料及配方

    培养原种常用的原料有麦粒、玉米粒、高梁粒、棉籽壳、木、玉米芯等，添加的辅料有蔗糖、皮、石、磷肥、石灰等。

    ①麦粒培养基：小麦粒93％+阔叶本屑5％+石膏或碳酸钙2％。

    ②玉米粒培养基：玉米粒93％+阔叶木屑5％+石膏或碳酸钙2％。

    ③高梁粒培养基：高梁粒93％+阔叶木屑5％+石膏或碳酸钙2％。

    ④棉籽壳培养基：棉籽壳88％+麩皮10％+石膏1％+磷肥1％。

    ⑤木屑培养基：阔叶木屑78％+麸皮或米糠20％+石膏1％+蔗糖1％。

    ⑥玉米芯培养基：玉米芯80％+皮或米糠18％+石膏1％+蔗糖1％。

    ⑦玉米芯培养基：玉米芯59％+阔叶木屑25％+皮或米+石膏1％+蔗糖1％。

    ⑧木屑棉籽壳培养基：木屑50％+棉籽壳30％+麸皮或米糠18％+石膏1％+蔗糖1％。

    上述所有配方的pH均为7；含水量根据不同配方材料稍有差异，一般在65％左右。

    常用香菇原种培养基的制作方法

    ※麦粒培养基※

    麦粒是制作香菇原种培养基的较好材料，由于麦粒营养丰富，颗粒大小适中，既有较好的吸水性，又有很好的透气性，因而菌丝生长快、粗壮有力，菌丝量也多。

    制作麦粒原种培养基首先要选用干净、无变、籽粒饱满的麦粒，在水中浸泡5～6小时让它自然吸收水分，待籽粒吸水膨大后，再捞入开水中焖煮15～20分钟，边煮边搅拌，上下翻动，注意火不要太大，以焖为主，不要把麦粒煮开花。当煮至麦粒不软不硬，掰开内无实心时即可，捞出空去多余的水分，加入石膏拌匀，就可装瓶。装瓶不要太满，装至瓶肩为宜，装好后把瓶擦干净，特别是瓶口的内外要擦浄，然后盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸进行灭菌。高压灭菌在121～126℃条件下保持1.5～2小时，常压灭菌需6～8小时。

    ※玉米粒培养基※

    玉米也是制作香菇原种培养基的较好材料，唯一缺点是颗粒较大，装瓶后颗粒间有较大的空间，对菌丝生长有一定的影响。因此，在制作玉米粒原种培养基时要加入些麸皮，可以减小颗粒间的空间，更有利于菌丝的生长。

    玉米粒原种培养基的制作同样首先要选用干净、无霉变、籽粒饱满的玉米粒，在水中浸泡18～24小时，由于玉米粒表皮较硬，故在水中浸泡的时间要长，当表皮泡软并吸收了一些水分后，捞入开水中煮25～30分钟，要边煮边搅拌，上下翻动，一开始火可以大一点，但之后火不要太大，以焖为主，不要把玉米粒煮开花。当煮至玉米粒掰开内无白心时，捞出空去多余的水分，加入麩皮、石膏拌匀装瓶。装瓶至瓶肩，把瓶身及瓶口的内外擦净，然后盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸进行灭菌。高压灭菌在121～126℃条件下保持1，5～2小时，常压灭菌需6～8小时。

    ※棉籽壳培养基※

    杆壳是棉花的种子经脱仁、脱绒后的种皮，由于其质地松软、吸水、保水性好，营养成分较高，十分适合香菇菌丝的生长，用其制作原种培养基也非常方便，因而是使用广泛的一种栽培材料。

    制作棉料壳原种培养基同样要选择无变、杂质少、种皮不要太、育量适中的棉料壳，先控料壳与水1：1.6的比例搅拌，然后再按配方比例加入缺皮、石膏、降肥，磷肥如果是颗粒状的要碎后再加入，充分匀后用塑料覆盖3～4小时、让材料吸足水分，装瓶前再调整含水量至5％左右、即用手紧握培养基以指雄间有水渗出为宜。装瓶时边装边压紧，装至瓶肩即可，装好后用细本条在瓶基质中间扎一个直径约1厘米的圆洞，圆洞要通至瓶底。然后，把瓶身及瓶口的内外擦净，盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸。高压灭菌在121～126℃条件下保持2～2.5小时，常压灭菌需8～10小时。

    ※木屑培养基※

    香菇是一种木腐菌，因而也可以用木屑来制作原种培养基。木屑不能用松、柏、杉等针叶树种，木材加工厂用带锯加工木材时产生的木屑较细，其中也难免混杂有松、柏、杉的木屑，但混杂量最好不要超过30％。现在有不少地方用木材粉碎机，专门粉碎树枝及废弃的树干等，这样加工出来的木屑颗粒度大小适宜，比电锯加工产生的木屑要好。制作木屑原种培养基，如果选用的是带锯加工产生的细木屑，最好与棉籽壳或玉米芯混用；如果单用木屑，最好还是用木材粉碎机加工的。由于木屑中所含的可溶性碳水化合物较低，因此在配方中要加人更多的麸皮和一些蔗糖，这样可以满足菌丝从萌发到初始生长的需要。

    制作木屑原种培养基时，先把木屑摊开暴晒2～3天，然后按木屑与水1：1.5拌匀，再用塑料薄膜覆堆制2～3天，最后加人族皮、石、肥、糖，肥同样要限碎后再加入。装瓶前调整含水量至60％～65％，即用手紧握培养基以指缝间有水出为宜。装瓶时边装边压紧，装至瓶肩即可，装好后用细本条在瓶中间扎一个直径约1厘米的圆洞，圆洞要通至瓶底，然后，把瓶身及瓶口的内外擦净，盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸进行灭菌。高压灭菌在121～126℃条件下保持2～2.5小时，常压灭菌需8～10小时。

    ※玉米芯培养基※

    玉米芯就是玉米棒脱粒玉米后的穗轴，穗轴粉碎成0.5厘米左右大小颗粒即可，用来制作原种培养基。玉米穗轴的头部由于在田间生长期间的雨淋日晒，往往会发生霉变形成黑头，此外，如果贮存时间较长保存不好也易变质。因此，在穗轴粉碎前，要尽量去掉黑头，选用新鲜干净的穗轴。

    制作玉米芯原种培养基时，先把粉碎好的玉米芯浸泡在1％的石灰水中3～4小时。通过浸泡，一方面石灰水的强碱性可杀死部分真菌，另一方面可使玉米芯的海绵状物充分吸水。捞出浸泡过的玉米芯后再加入麸皮、石膏、磷肥拌匀，堆置1～2小时装瓶前要调整pH，由于玉米芯浸泡在碱性石灰水中，pH较高，必须将pH调为7或略高一点，含水量调整至65％～68％，即用手紧握培养基以指缝间有水渗出为宜。装瓶过程中边装边压紧，装至瓶肩即可，装完后同样要用细木条在瓶基质中间扎一个直径约1厘米的圆洞，圆洞通至瓶底。然后，把瓶身及瓶口的内外擦净，盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸进行灭菌。

    ※混合料培养基※

    采用混合料制作原种培养基，主要是解决带锯加工产生的木屑太细、透气性差的问题。如木屑棉籽壳培养基是通过木屑与棉耔壳的混合，既增加了透气性又使营养成分更加全面。因此，在有条件的情况下，采用混合料不仅可以满足菌丝生长的需要，还可大大降低生产成本，因为木屑的价格一般仅为棉籽壳的1/3或1/2。

    制作混合料原种培养基，应先将2种或3种材料混合，然后再添加辅料，含水量掌握在65％左右，pH为7，装瓶灭菌可参照其他单一材料培养基的方法去做。（来源：南粤新农人）