鲍鱼菇又名黑鲍菇、台湾平菇；主要分布在我国台湾，福建，浙江等省份，多发生在温度较高的夏秋季节，生于榕树、刺桐、凤凰木、悬铃木、等多种阔叶树的朽木上，是一种木腐菌，鲍鱼菇质肥厚、菌柄粗壮、脆嫩可口、风味独特，营养又十分丰富，是一种深受消费者喜欢的美味食用菌。
    鲍鱼菇是一种在夏季高温季节栽培的食用菌，夏季人工栽培鲍鱼菇，可以满足市场对鲜菇的需要，所以在不久后来临的夏季栽培鲍鱼菇，收益十分可观。

    一、鲍鱼菇生长条件

    1、营养；

    鲍鱼菇是一种木腐菌，但分解纤维素，半纤维素和木质素的能力比较弱，菌丝体能利用葡萄糖、蔗糖等作为碳源；利用蛋白质、酵母等作为氮源。

    人工栽培常用棉籽壳、稻草、木屑、麦秆等作为栽培的主要原料，用麸皮、玉米粉、碳酸钙等作为辅助材料，均匀搅拌配制培养料。

    2、温度；

    菌丝体生长的温度范围在16到32℃，最适宜温度在25℃左右，温度适宜情况下菌丝洁白、浓密、粗壮生长速度快；子实体发生的温度范围在22至30℃，最适宜的温度在27℃左右，温度适宜情况下子实体肉肥柄短、色泽正常呈灰黑色、不易变形、产量稳定。

    3、湿度；

    鲍鱼菇喜湿菌类，抗旱能力弱，培养基的含水量要保持在65%左右，发菌期空气湿度控制在70%以下；

    4、光照；

    鲍鱼菇菌丝体生长阶段不需要光线，子实体生长发育阶段则需要一定的散射光，黑暗环境中只需体发育速度慢，容易发生畸形菇。

    5、空气；

    菌丝体生长阶段对空气中的氧气要求不高，而子实体发生和生长阶段，则需要充足的氧气，如果通风不良造成培养室氧气含量不足，茹体容易产生畸形菇。

    二、鲍鱼菇人工栽培方法

    1、栽培时间；

    鲍鱼菇是一种在高温季节发生的菇类；子实体发生温度范围在22至32℃，最适宜的温度在27℃左右，温度低于25℃高于30℃时，子实体虽然能够生长，但生长速度缓慢，严重影响产量，

    鲍鱼菇以室内栽培为主，袋栽最为普遍，多选择通风、干净、阴凉的房间做菇棚。

    2、栽培原料和配方；

    人工栽培鲍鱼菇常用杂木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等为主料，加入适量的麸皮、玉米粉、碳酸钙为辅料，配制的培养料可以满足鲍鱼菇对养分的需要，常用的培养料配置方法有以下几种：

    （1）棉籽壳40%、木屑40%、麸皮17%、蔗糖和碳酸钙各1.5%；

    （2）杂木屑72%、麸皮20%、玉米粉5%、碳酸钙和蔗糖各1.5%；

    （3）棉籽壳87%、麸皮10%、蔗糖和糖酸钙各1.5%；

    （4）棉籽壳37%、木屑或者甘蔗渣37%、麸皮23%、糖和碳酸钙各1.5%；

    3、菌袋制作；

    将配好的培养料装入聚丙烯塑料袋内，每袋装干料0.5kg，高温消毒杀菌，要在菌袋中间打一孔洞，接种时让食用菌种块放入洞中，可以有效地加速菌丝生长。

    4、发菌期管理；

    菌袋接种后要把菌袋移至培养室，室内的温度要保持在27℃左右，空气湿度要控制在60%左右，接种三天后，菌丝就会开始萌发生长，一个月时间菌丝就可长满袋。

    5、出菇期管理；

    当菌丝体长满菌袋后，要把菌袋移入出菇棚内管理，如果棚内要彻底打扫干净，严格消毒杀菌，要严格按照鲍鱼菇的生长习性，采取相应的管理措施。

    6、病虫害防治；

    鲍鱼菇夏季人工栽培，气温高、湿度大极易诱发病虫害；菌袋制作期间易受木霉、根霉、毛霉等危害，这些病害繁殖快，生长快，一旦发生危害很难根除；子实体发生期易受菇蚊、菇蝇、蛞蝓等害虫的危害。

    病虫害防治采取预防为主，综合防治措施，培养原料要选择新鲜、干燥、无霉变发生原料，菌袋制作后必须要在高压下彻底灭菌；要选用纯度高无病虫害感染的菌种，保持菇棚周围清洁卫生。

    7、采收加工；

    接种后40至50天可采收第一潮菇；鲍鱼菇要在孢子弹射之前采收，这时的鲍鱼菇品质优良、质地脆嫩、清甜可口而且保鲜时间也较长。

    采收后的子实体要要把菌柄基部的黄色部分及杂质切除，鲜菇就可以上市销售了，也可晒干或烘干成干品，或者制成罐头加工销售。（来源：毛驴讲三农）