平菇又称侧耳，属伞菌目、侧耳科，侧耳属，平菇生长旺盛、适应性强、肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的保健食品，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，平菇对温度的适应范围比较宽松，故一年四季均可栽培，在生产上要根据不同季节的气候特征、不同品种的出菇温度、不同的栽培方式和栽培条件，合理安排栽培时间，下面由小编来介绍一下春季栽培平菇管理方法：

    一、春季栽培品种：

    春季平菇发菌期的气温比较低，菌丝体生长期间不易遭受杂菌感染，一般栽培成功率比较高，春季平菇生长发育快，栽培周期短，经济效益比较好，由于春季初期气温较高，日照时间长，特别是室外保护地栽培，一般3月下旬塑料棚室内的温度经常升高到24至27℃，有时甚至可高达28至30℃，所以，春季栽培平菇不能采用低温型品种，应根据栽培时间的先后，分别选用耐高温的中温和中高温型品种，还要重点抓好出菇场地的遮阳降温工作，覆盖上做到七分阴三分阳，才能确保生产出优质高产的平菇。

    常用的春季中温栽培品种有杂交三号、杂交17号、缅杂等，这些品种除了具有发菌力强、出菇早、转潮快、菇质优良、产量高等特点外，最大的特点是子实体发生的适温范围较广，在24至28℃的温度下，子实体仍然能够正常生长，常用的中高温型品种有苏平一号、凤尾菇等，这些高温品种在28至30℃的温度下，仍然可以正常出菇。

    二、时间安排：

    当春季日均温度稳定在7℃左右时，是春平菇最佳播种时间；春季平菇栽培时间应根据当地气温特点、菇场条件、栽培方式、栽培品种稍加提前或推迟进行，春平菇播种一般易早不宜迟，尤其是露地栽培，最好在2月中旬播种结束，连续晴天可提前至2月初播种，早播种气温虽然较低，但可以采用双层塑料薄膜等保温措施提高发菌温度；

    采用袋栽可将菌袋集中在室内保温发菌，清明前后菌丝体长满袋后，即可开始出菇，5月下旬至6月上旬即可结束出菇；如播种时间太迟，一方面生料栽培发菌遇高温袭击，容易产生杂菌，从而导致栽培失败；另一方面晚春气温较高，栽培料保湿困难，生产出的平菇盖薄质差、产量低。并且产菇期病虫害危害严重；因此，利用室内菇房栽培可适当推迟至3月上中旬，6月中旬左右结束栽培，就品种来说，中温品种应适当早播中高温品种，中高温品种适宜稍晚播种。

    三、栽培场所：

    春平菇可选用室内菇房或人工地道栽培，由于室内和人防地道菇房温度上升比较平稳，避免短期28℃以上的高温，出菇阶段温度适宜，容易保湿，而室外保护地栽培的菇场，出菇阶段要加强菇床的遮阳、通风和保湿工作；

    1、室内菇房；室内菇房用前应严格进行内外消毒；春季是各种病虫害的主要发生季节，菇房内的各种垃圾栽培废料，以及菇柄、菇根、死菇和烂菇适宜虫害和病菌的滋生地，这些垃圾要及时清理，远离菇房集中堆放；并用塑料薄膜覆盖发酵；秋冬季栽培的菇房未经严格消毒，不能连续用于春季平菇生产，这个病菌虫害易发生，严重影响产品的产量和商品价值，菇房还应安装纱窗、纱门，可以有效地防止多种虫害的发生。

    2、人防地道菇房；人防地道春季温度一般不超过22℃，而一些较深的地道，春季温度一般在18℃左右，是春季栽培平菇的适宜场所；一般采用塑料袋立体栽培，人防地道也要经过清理消毒后才能投入春菇生产，4至6月份人防地道内往往湿度比较大，甚至有些地道内的空气湿度可以达到饱和状态，对平菇生产极为不利，这种地道不适宜春季栽培平菇使用，应选择湿度较小、通风良好的地道作为发菌室，出菇阶段要经常观察地道入口处和地道内的湿度，湿度过高时要开启风机加强通风，并随时用抽水机排除地道内的积水，以保证平菇的正常生长。

    3、室外大、小菇棚；室外保护得多采用大棚或小棚覆盖栽培；早春气温较低，室外大小菇棚覆盖方式与冬季一样，应采用双层农膜中间夹一层黑色塑料网覆盖保温，可是棚室内温度达到15至18℃，平菇菌丝体生长对温度的要求；随着气温的逐渐上升，3月中下旬可将外层农膜接去，使棚室内的温度保持在22℃左右；3月下旬至4月初，春平菇进入出菇期，此时要将农膜全部揭去，用两层黑色遮阳网覆盖，可以起到降温保湿的作用；

    实践证明：春季保护地栽培平菇，两层遮阳网覆盖，棚内的小气候环境比较适宜平菇的生长发育，太阳光经过两层遮阳网的反射，呈较弱的散射光进入棚内，使棚内的温度不会因太阳照射而升高，晴天棚内的最高温度比阴凉通风的室内菇房低0.5至1℃，清晨和阴雨天气棚内的温度比室内菇房温度低3至5℃；遮阳网能较好地保持棚内湿度，并减少水分蒸发，又具有良好的透气性；用遮阳网覆盖的菇棚不需要揭膜换气，小拱棚可以直接在遮阳网外面洒水，避免了大水直接冲在苗床上，挫伤菌丝体，另外春季常常阴雨绵绵，雨水从遮阳网上的小孔进入棚室内滋润苗床，所以遮阳网是栽培平菇比较理想的覆盖材料。

    四、栽培方法：

    春栽平菇发菌期的气温较低，栽培料的温度变化容易控制，栽培环境中的各种污染源大都处于不活跃的状态，故春季平菇菌丝体生长阶段较少发生烧菌及杂菌污染的情况，无论采取什么方式栽培都比较容易获得成功；

    春平菇出菇阶段气温回升、日照时间长、强度大、并且多东南风，栽培料干燥，所以出菇期菇房的降温保湿是一个很突出的问题，可以通过改进栽培方式采用覆土床栽和泥垒袋栽培，就可减少栽培料的水分蒸发，防止料面干燥，而且覆土栽培还可以保护菌丝体活力，避免菇床在开放式水分管理时对表层菌丝体的直接挫伤。

    1、覆土床栽法；覆土床栽法要选用质地疏松、吸水性持水性好、杂菌和虫卵基数少、肥力高的泥炭土或耕作层以下的沙壤土作为覆土材料；覆土材料使用前要进行杀虫和消毒处理，可以采用蒸汽消毒，把覆土材料放在密封的室内，蒸汽消毒一个小时即可，

    栽培方法；畦床南北走向，宽65至75cm，深约20cm，在挖好的地沟底部铺上一层地膜，沟底中心留4至5cm宽的一条缝，沟有多长缝必须留有多长，在中间缝的两旁20cm处各留一条3cm宽的缝，仍然是沟有多长缝就留有多长，使沟底具有三条无地膜覆盖的长缝，可以通过这三条缝漏掉培养料中多余的水分，还可以通过这三条缝从土壤中给培养料输送一部分的氧气，有利于底部菌丝体的生长；

    春季栽培料铺10cm厚左右即可，每平方米用棉籽壳13kg ，播种量为10%左右，分两层播种，每层栽培料铺平压实5cm厚，底层菌种占总质量的40%，上层菌种占总重量的60%；播种完毕料面拍实后，用消过毒的木棍，在三条无地膜沟缝的位置从料面打孔到料底，每隔20cm打孔一个，孔打好后用干净的报纸覆盖遮光，报纸上插好小拱棚，小拱棚上覆盖双层农膜内夹一层草帘保暖，发菌期管理要注意经常通风换气。

    待菌丝完全长透后，将菌床上的地膜揭去进行覆土，用铁锹将覆盖材料均匀地撒在苗床上，料面覆土厚约1cm左右，覆土后立即用喷雾器将覆土层湿度调制与栽培量相等；覆土后一周左右，苗床上既有原基出现；如发现土壤发生板结，应及时松土，否则会影响出菇，覆土对菌丝、子实体、原基都会起到一定的保护作用，并为平菇菌丝体生长提供养分，采用覆土栽培法一般可增产20%左右。

    2、泥垒袋栽培法；把配置好的栽培料装于17cm长40cm的低压高密度聚乙烯袋内，把料袋放入适宜的温度环境内培养一段时间，待菌丝体长满袋后，用肥土7份、麦糠3份、再加入适量的草木灰混合作为填充剂，加水搅拌成粘泥，像砌墙一样，一层菌袋一层泥，把菌袋垒起来；出菇的一头留3至5cm不抺泥，两排菌袋理成一道墙，中间留10厘米缝隙作为水道，一般垒6至8层即可，7至10天后，菌丝体会把菌袋和泥墙连成一体形成菌丝墙，菌丝墙能保持湿度和养分，出菇效果好、菇片大、菇肉厚，生物转化率可高达150%至200%。（来源：毛驴讲三农）