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    有机平菇保鲜四法

    发布时间:2020-06-09

      来源:中国食用菌商务网

        1.鲜藏
        新鲜的有机平菇在室温3~5℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周。温度增高,湿度也要增加。
        2.冷藏 
        冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度,贮藏时间应控制在7天以内。
        冷冻保鲜方法是将新鲜的有机平菇子实体在沸水或蒸汽中处理4~8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏,量少时可放冰箱中贮藏,能保鲜3~5天。
        3.气调贮藏 
        适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,可以抑制采摘后鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期。有机平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。
        在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧气的环境,获得最佳的气调效果。
        4.辐射处理贮藏 
        将成熟的有机平菇子实体用塑料袋封装,采用200千拉德剂量辐射处理,在15℃左右条件下贮藏,可保鲜2周左右。
     

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