1. 栽培季节
南方地区可进行春、秋两季栽培。春季栽培宜在1-2月播种，2-4月出菇，生产周期为3～4个月（约120 d）；秋季栽培宜在8-9月播种，10-12月出菇，生产周期为3～4个月，约120 d。
2. 栽培方式
栽培方式为室外大棚阳畦栽培。生产周期短，出菇潮次明显，转潮快，出菇整齐，操作简便，便于水分管理；生产成本低，效益高，适合农村规模化生产，尤其是偏远山区。
3. 菌种扩繁
（1）原种制作
原种采用液体培养基培养。液体培养基配方为玉米粉3%，红糖2%，酵母粉1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%。
培养条件为温度（18±2）℃，pH5.5～6.5，通气量 1.0～1.5 m3/min，装料量为 100 L种子罐装液70 L，培养期为7 d。
（2）栽培种制作
栽培种采用麦粒种。制作方法：麦粒须用20℃左右水浸泡16 h以上，吸水后再在沸水中煮3～5 min，捞出滤去余水，加少量麸皮和石膏粉，装袋，121℃高压灭菌120 min，无菌操作接上述原种30 mL。培养室培养温度18～22℃，空气相对湿度65%～75%，避光培养时间为28～32 d。
菌种质量标准：菌丝洁白，浓密，15 d后菌丝现紫色，具菇香味，无酸味、臭（异）味，后期允许有少量液滴，表面有薄层菌皮或浅黄色，但无明显菌丝收缩、底层积液。培养期为55 d以内，菌丝长满菌袋后在0～4℃低温下可保存120 d左右。
4. 堆料发酵
（1）原料选择与处理
原料主要为稻草、麦秆、茅草、玉米芯、杏鲍菇菌糠、牛粪等。所有原料要求足干、无霉变。
（2）培养料配方
配方一：稻草70%，玉米芯28%，石膏粉1%，石灰1%。配方二：稻草60%，玉米秆20%，牛粪18%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。配方三：稻草60%，杏鲍菇菌糠38%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。
（3）堆料发酵
采取二次发酵方式，即前、后发酵，发酵期共21 d。前发酵：发酵时间14 d，翻堆次数4次，发酵温度为55～62℃，料含水量65%±2%。后发酵：即通气发酵，发酵期为7 d，第15～18天发酵温度57～62℃，第19～21天发酵温度52～48℃。
5. 播种
播种方式采用层播+撒播，即分两层播种，第一层播于料中层，第二层撒在料面上。播种量（料重）为4%±1%，即500 g/m2。料床长度为5 m左右，宽度为（100±5）cm，厚度为（20±2）cm；排列方式为南北向，每两床之间留40 cm操作过道；覆盖方式为先用竹片离床面50 cm搭圆弧面或平面架，播种后盖上薄膜。
6. 发菌期管理
（1）前期管理
发菌温度为18～22℃，不能高于30℃，否则易造成菌丝死亡；早晚打开大棚两边薄膜通风，每天上午、下午还需揭开床面薄膜通风透气15 min左右；避光培养。
（2）覆土
土质以塘泥、河泥、水稻田表层土为主，土粒要进行消毒处理，土粒粒径为2～3 cm；覆土厚度为（5±1）cm。
菌丝培养25～28 d，菌丝长至料床15 cm，表层菌丝已开始吐黄水时即可覆土。
（3）覆土后管理
覆土后保持温度（20±2）℃；土粒含水量60%±3%；每天上午、下午揭膜2次进行通风透气，每次15 min；避光。
7. 育菇期管理
（1）催蕾期
温度为12～17℃，土粒含水量70%±3%，空气相对湿度 80%～85%，光照（100～300）lx；拱起薄膜30 cm高，并在上午、下午揭膜通风透气。
（2）出菇期
温度为 16～19℃，空气相对湿度 85%～95%，（200～400）lx散射光；每天向床面喷雾水3～4次；每天揭膜2～3次通风透气，每次20 min。
8. 采收
菇体形态圆正，菇盖直径5～6 cm，边缘稍内卷，菇柄长3～4 cm，菇体颜色紫褐色，即可采收。采收时，采大留小。采收前3 d不能向菇床喷水，采摘时轻拧菇柄，采摘菇放在转运箱，叠放3～4层，不宜重压。
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