地栽平菇，就是像种地一样把菌种放进地里，覆盖上土壤，菌种在土壤内完成养菌、形成原基，在地面现蕾、成长，最后成熟采摘。这种种植方式，让平菇在自然环境中生长，更接近原生状态。与室内种植相比，加入的人为影响因素更少，平菇味道更鲜香，营养更充实，还能充分利用土壤中的营养，降低种植成本。但地栽平菇也存在短板，处于自然环境中，子实体外观往往生长得不美观，并因此影响商品性，出现价格低、销售难。要想解决，必须做好以下几点。
第一点，2选。
2选，就是2个选择。一个是选择种植地点，一个是选择适合品种。
【1】选择种植地点。
▪地栽平菇，在自然环境中种植，平菇菌丝体和子实体在自然环境中生长，种植地点的选择尤为重要，种植地点环境因素必须最大程度接近平菇生长习性，平菇的生长才能保持正常状态。
▪平菇，好气、喜清洁、喜水但不能涝、喜阴凉又离不开阳光，选择种植地点时必须从这方面出发。选择地势平坦开阔、有水源、能排涝、通风良好、能半遮阴的地方。同时应远离养殖场、垃圾堆放地点和垃圾处理厂。从管理角度出发，还要加上通电，交通方便的地方为最好。
【2】选择适合品种。
▪品种的选择，要根据种植地的气候条件及种植地点的小气候的实际情况进行。平菇的温型分为低温型、中温型、高温型和广温型，不同的温型适合于不同的温度条件下出菇。选对温型很重要，否则带来的后果是不出菇，即使少许出菇也会是畸形菇，这将给种植带来大的负面影响。
▪在北方，平菇的地栽只能春天开始，经夏季，到秋末结束，气温较为波折，从低到高，又从高到低，所以选择广温品种最适合。
▪所谓的广温品种，其实就是中高温品种，它在8℃条件下可以出菇，最适宜出菇温度为16~20℃，21~28℃，出菇质量不是很好，28~30℃条件下仍可以出菇，但出菇质量较差。北方地区，由春到秋，16~20℃的温度条件持续时间最长，对平菇的生长最有利，产量会最大化，采取一定措施，提高质量即可。
▪切记，平菇种植一定根据种植实际条件，特别是气候条件，选准温型。
第二点，2预防。
2预防，就是2个预防，一是预防病虫害，另一个就是预防异常性天气。不论是病虫害啃食、吸咬，还是大风、冰雹、连雨天等异常性天气，都能对子实体的外观造成大的影响，严重的影响子实体正常生长，也影响子实体的外观，进而影响其商品性 。
【1】病虫害的预防。
地栽平菇的病虫害预防，主要从种植前和种植后的周边进行。
⑴种植前的病虫害预防。
前期的预防，主要是对种植区域和周边的预防。方法是，挖好用于种植的菌畦，经过1周左右充分的晾晒后，菌畦底部、四周立面和菌畦周围4~5米内，布撒生石灰，同时撒入薄薄一层敌百虫粉剂，用于灭杀虫卵和防虫 。这样基本能够阻隔土壤中的杂菌向菌畦内的渗透，也能杀灭土壤中的虫卵和害虫，起码能保证平菇生长的前期，不受病虫害的干扰。
⑵种植后的病虫害预防。
▪种植后的病虫害预防，主要是药剂喷洒和布撒预防，不能直接对平菇子实体，只能在菌畦周边或子实体采摘后进行。药剂喷洒主要以绿霉净、百菌清、多菌灵等灭菌剂，菊酯类、敌百虫粉剂等杀虫剂为主，一定注意不能直喷子实体，也不要溅落到子实体上，免得使子实体遭受伤害，也能有效避免食品安全问题出现。
▪药剂的喷洒是从预防性出发，要定期经常性地进行，一定把杂菌和害虫阻挡在种植区域之外，才能达到保护子实体外观完美的效果。
▪除了药剂喷洒外，也可安放沾虫板，灭虫灯等物理灭虫设施，但在露天环境中进行，有作用，效果不大。
【2】异常性天气的预防。
异常性天气的预防，以搭建极为简易的防护设施为主，主要用竹、木棍搭建高度不过1米的塑料棚，塑料上可设置遮阳网，平时塑料布和遮阳网卷起，一旦有异常性天气，立即使用，阻挡风，雨等，可有效保护菌畦内的平菇子实体，不受外界不利因素的袭扰和伤害。这样的设施，对外部飞虫过多时，也有一定的阻挡作用。
第三点，2管理。
3管理，是3方面的管理。一是覆土管理，二是光照管理，三是通风管理。
【1】覆土管理。
覆土管理分为覆土处理、覆土操作、覆土加湿三个部分。
⑴覆土处理。
覆土土质要求团粒结构好，透气性、持水性均佳，最好是未使用过的新鲜土。颗粒要细，要与生石灰拌和，PH值调节在5.5~6.5之间，要经过使用杀虫药剂杀虫处理。这样就能有效预防土中含有杂菌或虫卵，使平菇菌丝体和子实体免受其害，能保证外部品相。
⑵覆土操作。
覆土操作就是把土覆盖到接好种的培养料之上，掌握厚度在2~3厘米，不能太厚，也不能太薄。太厚菌丝不易扭结和形成菇蕾，影响出菇。即使出菇，菇柄也会过长，外观畸形。太薄起不到保湿作用。为了子实体采摘时不沾泥土，覆土上还要覆2~3厘米的锯末，也可以用碎草代替锯末，可隔离子实体和覆土面接触，采摘时，锯末或或碎草容易抖落，不影响子实体外观。
⑶覆土加湿。
覆土加湿管理主要体现在加湿水量和均匀程度。要求加水量要适宜，并且分布均匀，不能有的地方多，有的地方少。水能透过覆土层，又不能在覆土层底部形成水流，流入培养料中，使培养料含水量加大，不利于出菇。水量太小，覆土层干燥，其吸收培养料中水分，降低培养料的含水量，培养料变干，不容易出菇或容易生成畸形菇。
【2】光照管理。
▪地栽平菇，处于自然环境中，即使出菇场地有自然树木等遮挡物存在，也容易出现阳光对子实体的直射。平菇子实体在强阳光的直射状态下，容易使菇盖发黄，边缘出现裂隙，再严重的情况下，能菇盖边缘干枯反卷，子实体外观极差，影响商品性。
▪所以，管理中必须重视光照强度的适度。光照弱时，利用自然光照条件。光照过强时，要利用简易塑料棚上的遮阳网，进行遮挡，使子实体免受阳光直射，影响生长和生长的品相。
地栽平菇，只要抓住上述要点，并在种植过程中，严格执行管理，使以上要点得以完整、妥善、不误时机的予以实施，平菇的生长就不会出现大的问题，也能保证平菇很正常的外观，不至于因外观不完美而对商品性产生大的影响。另外，地栽平菇，和野生平菇相比除菌种具有人工因素外，其它生长条件和因素几乎没有大的差别，在口感与营养上均优于室内种植的平菇，很受大家欢迎，也能给种植者带来可观的经济效益。
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