猪肚菇又称大杯伞、大漏斗菌等，具有独特的风味，营养价值高。随着消费者对平菇需求量的增加，猪肚菇已被驯化栽培成功。目前，只有少数地区可以人工栽培，前景很好，下面介绍一下栽培技术。
1.栽培季节
一般安排在3月至5月接种，6月至9月出菇，应根据当地自然温度条件灵活掌握。
2.种植地点
猪肚菌的出菇期为高温高湿的夏季，为减少病虫害的发生，种植地应远离垃圾场、畜牧场等不洁净的场所，提前进行消毒和虫害防治，可利用地点包括地下菇棚、遮阳棚等。
3.菌丝培养
常用配方为干木屑39%，棉籽壳34%，麦麸22%，玉米粉3%，白糖1%，轻质碳酸钙1%。按常规配料灭菌，接种25~28℃以下，菌丝体满袋，然后移入菇棚，脱袋，盖3~4cm厚，并调水，保持湿润，一边15天可见棒状原基出现在表面。
4.出菇管理
原基出土后，应注意将场地空气湿度控制在80%～95%之间。同时加强通风，保持场地空气清新，并注意使场地有一定的散射光。整个出菇阶段场地温度应控制在23～32℃。喷水量根据菇大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握，菇多多喷水，菇少少喷水；晴天多喷，阴天少喷。
5.补充营养
喷水时在水中加入益生菌补充剂，以促进菌丝营养吸收，催菇促生长。同时增加土壤透气性，有利于出菇，避免畸形菇。当菇体成熟时及时采收，每潮菇采完后及时补上覆土，停水养菌3～5天后进行下潮出菇管理。
6.虫害防治
在菌丝生长阶段，注重防止各种霉菌侵入培养基，造成污染。注意生产环境、原料和辅料，生产过程应严格符合要求，细菌检查不应太频繁。子实体的生长期重点是防止各种害虫出现，做好环境卫生工作，如必要时，可用25%菊酯可喷洒1000倍液。
7.收获
子实体八九分成熟、呈漏斗状，边缘内卷、孢子未弹射时及时采收。每采一朵子实体，应及时用手捏住残留在土中的菇柄，轻轻旋转拔除，避免菇柄在土中腐烂招致病虫害发生。（来源：飞龙大棚保温被）
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