“夏菇长菇阶段正值气温较高季节，对子实体生长发育不利。此时管理不善很容易诱发病害，易出现烂菇烂棒，以下七项正确管理要点建议收藏好：

即将进入7月，外界气温开始快速上升。气温升高到28℃以上，应采取降温措施，在大棚外增加覆盖物厚度，如在一层草苫的基础上再加一层草苫，或在草苫上再覆盖一层麦秸或玉米秆，必要时在草苫上空高出50厘米处拉上一层遮阳网，使大棚内的自然温度维持在32℃以下。

应保持菌筒适宜的含水量。菌袋基质含水量在40%～60%之间，能正常出菇和生长，如含水量低于40%时，菇蕾便很难形成。可采用注水器补水法及时为菌棒补水，方法为：白天在畦沟内灌流动水，夜间排出；菌筒较干时，可用清水直接喷到菌筒上，一般每天1次，晴天可多喷些。下雨天及时排除畦沟积水。高温时可采用每天早晚用泉水、井水等温度较低的清水，向棚顶、四周和空间喷雾，使棚内处于凉爽环境。

香菇为好氧真菌，夏秋季节子实体生长极快，消耗的氧气剧增。覆盖薄膜只为避雨，其盖在菇床上的薄膜不宜密罩，都必须把四周薄膜卷离菇床30厘米以上，使菇床之间空气流畅。闷热干燥天气，白天不宜遮膜。如果紧罩薄膜气温升高，二氧化碳浓度增加，必然引起萎蕾烂菇。夏季高温高湿季节雷阵雨较多，更应注意加强通风排湿，让棚内空气流畅，确保大通风，避免高温造成烂菇烂筒现象发生，延长出菇期，提高产量和质量。只有冷天才可考虑短时间覆严薄膜。

香菇为喜光食用菌，夏季为降温保持“二阳八阴”或“一阳九阴”较适宜。个别菇场由于光线太暗，长出的香菇菌盖小而薄、菌柄长而粗；反之，光线太强、温度高不适宜出菇。

夏季高温出菇困难且菇价较高时，可用铁锨或木板轻轻拍打菌筒，通常能催出一潮菇。但不宜频繁采用，过重过频催菇，菇小而密，且易导致烂筒，还应注意大菇场应分批催菇。

每天结合采菇，注意观察，发现病虫害或萎蕾、烂菇，应及时摘除，并把烂根铲除，局部用石灰水擦净，防止污染蔓延。需强调的是要禁用农药，以免菇体受到污染。

由于夏季袋栽香菇出菇期气温高，香菇长速较快，从菇蕾到成菇一般需1～2天，为此每天都要观察香菇的生长情况，在香菇的菌盖没破膜前（六分成熟时）及时采收，1天采1次，高温天气早晚各1次。保鲜出口菇，每天采收2～3次。采收后马上整理，及时包装外运或冷藏。一潮菇采收后停止喷水，延长通风时间，让菌筒休养生息；对部分菌筒营养不足的，可用增产素进行喷施以增加菌丝活力，提高再生菇产量。待采菇部位重新长出白色菌丝时再催蕾。7～8月高温期间应坚持以养菌为主、出菇为辅的原则，避免拍打或注重水催菇，否则损伤菌丝，易引起烂筒。