如何防止长菌蕾？关键是控制菌种贮存温度。菌丝生长的温度范围是7～30℃，最适温度为24～27℃；子实体形成的温度为7～22℃，最适温度为15～18℃ ，平菇是属于变温结实性食用菌。平菇菌种即使温度恒定在子实体形成的最适温度，没有温差变化，也很难分化菇蕾，形成子实体。存放菌种可以低温贮存，在1～5℃范围内，要么20℃恒温贮存。一般平菇菌种贮存时间不能超过100天。超过100天后，菌丝开始老化衰退，作为种子用，发菌缓慢，杂菌污染严重，会影响产量，从而加速了优良品种性能的退化。

总之，平菇菌种刚现菇蕾时，可以马上使用，对产量影响不大；平菇菌盖形成后，菌种的质量大大下降，作种的使用价值减半。