黑皮鸡枞菌，又名长根金钱菌、露水鸡枞等，属中偏高温型菇类，其菌丝体喜pH值5.5～6.5的微酸性环境，菌丝体生长温度5～35 ℃，最适温度18～25 ℃；子实体发生及发育的温度15～32 ℃，最适出菇温度22～27 ℃；菌丝有后熟特性，一般要经过30～40 d的生理成熟期；喜覆土出菇，但不覆土也可少量出菇。

黑皮鸡枞菌工厂化出菇关键技术

一、覆土材料选择及预处理

1.1 覆土材料选择

黑皮鸡枞覆土出菇是最理想的出菇方式，可大大提高出菇单产。所选覆土材料可为土壤、泥炭土、珍珠岩、腐殖质等，为了方便一般选用土壤进行覆土，所选土壤要求质地疏松，透气性好，有机质含量丰富，以砂壤土为最佳。

1.2 覆土材料预处理

覆土前5 d左右，将沙壤土撒布石灰粉和喷施高效绿霉净进行拌匀消毒，控制含水量在30%左右，pH值为8～10，然后闷堆并用薄膜覆盖2～3 d，使用前一天测定土壤酸碱度，调整pH值为7.0～7.5，即可用于后续覆土或垫土。

二、设施厂房层架排袋

黑皮鸡枞工厂化出菇均采用层架式出菇，其目的是提高单产，一般分为3～6层，单层层架长30～40 m，每层放置2000～2500个菌包，一个出菇房放置1.2万～1.8万个菌包。在准备用于出菇前3～5 d，用防霉、防虫药剂对菇房出菇层架、地面、墙体等进行消毒处理，然后再摆袋出菇。根据栽培出菇是否脱袋，分为脱袋出菇和袋内出菇两种。

1. 脱袋出菇

是一种将菌袋的塑料料袋人工去除，再进行覆土出菇的一种方式，因该种方法可增加出菇面积，间接提高出菇产量，是四川地区的主要栽培方式。

首先在出菇房中的洁净层流罩下方采用无菌刀片将菌丝生理成熟了的菌袋表面聚丙烯料袋脱下，将菌包放置在消毒处理了的无菌塑料托盘中，装满后用平板拖车转移至出菇种植架，采用机械臂或者人工将菌包排列在底部铺有约5 cm厚经处理过的土壤上，垂直放立一般一排排列9个（菌包间距3 cm左右，菌袋规格17 cm×33 cm×0.004 cm），使得整个脱袋菌包铺满种植床架，然后将覆土土壤填满菌包间隙，并覆盖约5 cm厚的土壤。待后续出菇管理。

2. 袋内出菇

是一种不用脱去菌袋的塑料料袋而直接在菌袋一端开口进行覆土出菇的方式，该方式过程简单，处理废弃菌渣容易，但由于出菇面积相对较小，单产相对于脱袋覆土略低。将菌丝生理成熟了的菌袋一端开口，用处理过的土壤覆盖约5 cm厚，将开口菌袋垂直均匀地摆放在出菇房的床架上。待后续出菇管理。

三、出菇管理及病虫害防控

无论是脱袋出菇还是袋内出菇，在工厂化出菇房中完成菌袋覆土后，都须对覆土进行浇水，所用水均为澄清石灰水（pH值7.0～7.5）；维持土壤含水量约25%左右，土壤温度23～27 ℃，空气相对湿度80%以上，1500～2000 lx光照，注意通风，15～25 d即可出现大量原基，原基长出后，要增加喷水次数，以细喷多次为原则，且宜在早晚喷。菇蕾继续生长5～10 d，八分熟以前采收，采收完一茬停水养菌约5 d进入下一潮菇的管理。

在出菇期病虫害防控上，以预防为主，在出菇房中放适量黄板、杀虫灯、诱杀剂等，发现病虫害立即隔离处理，如出现黏菌等为害，可在其发生区撒入适量生石灰，营造强碱性环境加以控制；跳虫体表为油质，药液很难渗入体内，应以预防为主，多在出菇房放置黄板，或在出菇前对菇房进行熏蒸消毒。

四、采收和贮运

当菌盖开伞5～8成时即判定子实体可采收。采收时单手握住菌柄，轻轻向上旋转拉出整个子实体，然后均匀放置在洁净的托盘中，采收后立即放置在4 ℃冷却室中预冷，再立即用小刀削去菌柄基部泥土及其“根”，然后可进行进一步分级。

分级完成的菇按照一定重量规格打包进行冷链鲜销，保藏库温度0～4.0 ℃，无光，空气相对湿度80%左右，一般保鲜期可达8～10天。