双孢菇、草菇轮作栽培可以提高原料利用率，同时也使菇房常年不闲，提高土地产出率。秋、冬、春季种植双孢菇，每平方米种植面积可出菇12～15千克，夏季轮作种植草菇，每平方米可出菇5～8千克。

    双孢菇栽培

    1.时间安排。双孢菇栽培主要是利用自然气温进行生产，一般进行秋播，8月初开始建堆发酵，10月中下旬开始采收，12月秋菇采收结束，至次年3月气温回升，又可出菇，至5月春菇结束。

    2.培养料配制（以100平方米菇棚计算）。
    配方1：麦秸2000千克，牛粪1500千克，菜籽饼50千克，尿素5千克，硫酸铵10千克，碳酸钙40千克，过磷酸钙1千克，石膏粉10千克。
    配方2：麦秸2000千克，牛粪1000千克，菜籽饼50千克，尿素8千克，硫酸铵2千克，碳酸钙40千克，过磷酸钙2千克，石膏粉15千克。其中，麦秸要求无霉变、金黄色且秆多叶少，牛粪要求是黄褐色的粉碎的干牛粪。

    3.建堆发酵。过程：原料（麦秸）预湿→建堆→翻堆。采用二次发酵法。室外第1次发酵时间25天左右，翻堆5次，间隔时间分别是7天、6天、5天、4天、3天。预湿时注意将麦秸预湿透，可以建堆2～3天，常向堆内喷水，建堆时以先草后粪的顺序层层加高堆制。按照宽1.6～2米、高1.6～1.8米的规格，长度根据场所而定。添加的化肥大部分在建堆时加入，至少加入总量的50％，边建堆边喷水，建完堆后有水渗出堆外即可。晴天用草被皮覆盖，雨天用塑料薄膜覆盖，严防雨水淋入。

    雨后及时掀开薄膜通气。翻堆宜在堆温达最高后开始下降时进行。翻堆时，视堆料的干湿度酌情加水，并且第1次翻堆时把所需添加的化肥全部加入。测试堆温时应将温度计放入好氧发酵区。发酵结束后的培养料应当是秸秆平扁、柔软、呈现咖啡色、手一拉即断，具特有的香味。

    棚内进行第2次发酵。将堆料移入菇房，堆在层架上，用蒸气加温，让过热的蒸气通入菇房，在1～2天内房温升到57～60℃，维持6～8小时后降到48～52℃，维持4～6天。其目的在于利用高温杀死大部分害虫卵和病、杂菌孢子，并利用高温在菇房中改善供氧情况下再次发酵，增加料中营养。

    4.菇房的消毒灭菌。前茬草菇收获之后，清出废料，并用浓石灰水或波尔多液彻底消毒，以防将杂菌带入下茬。将适度腐熟的培养料先填入最上层床架，从上到下，逐床填入，填料厚度为16～20厘米。填料完毕，即关闭门窗，用甲醛或硫黄粉熏蒸消毒24小时，操作方法与空菇房消毒相同。

    5.铺料、播种。菇房熏蒸消毒后，打开门窗及排风筒，排除药液气味或热气，及时翻料。若培养料偏湿或料内氨气过浓，在料面喷2％～3％甲醛溶液，随后密闭1夜，次日打开门窗通风后再翻料1次。播种前需先测量料温，若温度超过30℃，可再翻料1次降温，待培养料温度下降至28℃以下时才可播种。提前掰碎菌种，把2/3的菌种撒在料面上，翻入料的一半深处，再将料面整平、整匀，余下的1/3菌种撒在料面上，然后保持湿度，并控制温度不高于28℃，进行菌丝培养。

    6.覆土与催菇管理。当菌丝长入料内2/3时，即可覆土。覆土前要把料面抹匀拍平。要选毛细孔多、有机质含量高、团粒结构好、持水量大，且含有一定的营养成分的土壤作覆土材料，以利于双孢菇菌丝穿透泥层生长。覆土厚度一般为2.5～3厘米，菇房每平方米床面约需粗土35千克，掺入生石灰，拌匀，调整至含水量60％、pH值8.0时覆盖。覆土后第2天开始喷水，使料吸足水分。经过10～12天，菌丝可长至离土表面0.5～1厘米处，此时应喷重水并加强通风，进行催菇。一般覆土后约经20天可见小菇出现，以后便进入出菇管理。

    7.出菇管理。当双孢菇菇帽直径长到3～4厘米时及时采收，以防开伞或者降低商品性。采摘时用手捏住上部，轻轻旋转扭下，不能破坏土层，1潮菇可采收7天左右，秋菇期间一般可收4批，秋菇产量占总产量的70％左右。出菇完毕，便开始清理菇房和准备下轮草菇生产。

    草菇栽培

    1.时间安排。从双孢菇收获到双孢菇料进棚，有5个月左右的空闲期，此时正值暑夏，适宜栽培草菇。一般从6月中旬麦收后及时备料，建堆发酵，至8月中旬收菇完毕。

    2.培养料配制。配方：麦草92％、麦麸5％、干牛粪1％、磷肥1％、石膏1％，并准备占干料4％的生石灰，根据栽培经验不宜加尿素，否则易生杂菌菇。

    3.麦草发酵与消毒。将麦草用浓度为3％的石灰水浸泡24小时，使其吃透水并变软，然后加入牛粪、石膏、磷肥等，与麦草拌匀，做宽1.5米、高1米、长度不限的料堆，堆底留通风道，堆顶覆盖薄膜保湿、保温，进行发酵，当堆温上升到60℃时，保持24小时，再建堆，堆高1米、宽1米、长度不限。建堆后补足水分。

    4.铺床、播种。发酵后的麦草铺在床面上形成中心高、周边低的龟背形，中心料厚20厘米，周边厚15厘米，上面撒麦麸（经2％石灰水浸泡）和石灰粉，喷足水，使含水量达到75％左右、pH值在9.0～10.0之间。当料温稳定于40℃以下、无氨味时播种。每平方米播500克菌种，采用穴播法播一半菌种，剩余的另一半菌种播到菌床培养料的表面，并用木板压实，使菌种与料紧贴。

    5.覆土及发菌管理。覆土：取荒坡草丛下的壤土，经太阳暴晒后备用，播后随即在床面上覆土0.8～1厘米厚，并喷石灰水使覆土含水量达到最大，但不漏水到培养料中，调整pH值到8.0～9.0之间。然后关闭部分通风口，保持空气相对湿度90％左右、温度35℃左右进行发菌。若棚内温度升高，需加厚覆盖物，早晚打开通风口，并可于沟内灌水和中午在棚顶覆盖物上喷水降温，确保棚内温度不超过38℃，若料内水分不足，可喷石灰水补充。经过9天左右菌丝便会长满培养料，开始现幼菇。

    6.出菇管理与采收。出现针头大小的幼菇后，应保持空气相对湿度在85％～95％之间。幼菇期不能直接向菇体喷水，随着菇体长大，为保持湿度，可每天向空中喷雾2次，向菇床喷水时，要使水温与床温相近，尽量不要直接喷到菇体上。到草菇伸长期及时采收，第1潮菇采收后，停止喷水3天，第4天喷重水，为第2潮菇提供充足的水分。经过3个潮次就基本出菇完毕，便可出料准备双孢菇生产。（来源：农村新技术）