大球盖菇栽培技术简便，管理粗放，可以直接采用生料栽培；栽培原料来源丰富，大部分农作物秸秆都可作为栽培原材料；大球盖菇抗逆性强，栽培温度范围广；栽培产量高，生产成本低，营养丰富，在市场很容易被消费者接受。因此，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。今天小编为您带来冬闲田栽培大球盖菇的种植技术和规定，供菇农们参考。
1. 栽培原料
早稻草及晚稻草均可利用，晚稻草相对生育期较长，产量较高。稻草要求足干、新鲜并无霉变。如果大面积栽培，应提前收集，贮存备用。
2. 栽培季节
栽培季节可以根据市场需求或者其他菌类出菇淡季的季节来安排，江西及南方地区播种期宜安排在10月下旬至12月初，出菇季节在春节前后，如果要推迟或者提前出菇，需采用保护棚等措施来进行控温发菌和出菇。
3. 栽培场地
栽培场地宜选择近水源、土质肥沃、排水方便的田块。场地在多雨的时候不可积水，富有腐殖质而又疏松的壤土上种植，有利于早出菇和提高产量，避风、向阳，而又有部分遮荫的场所，可以保证大球盖菇的正常生长。
4. 整地作畦
首先在选好的栽培场地四周开好排水沟，防止雨后积水。把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10厘米，宽60厘米，长不限，畦与畦间距离50厘米。如果冬闲田进行塑料保护棚栽培，可在顶部加上一层塑料遮阳网，或者利用蔓生作物，如豌豆、秋黄瓜、丝瓜等适当遮光，也可以另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。
5. 浸草和预发酵
把净水引入水沟中，将稻草直接放入水沟，边浸草边踩草，浸水时间一般为2天左右，也可以采用淋喷的方式使稻草吸足水分。具体做法：把稻草放在地面上，每天喷水2-3次，并连续喷水6-7天。稻草含水量把握方法，可以用手抽取有代表性的稻草一小把，将其拧紧，若草中有水滴渗出，而水滴是断线的，表明含水量适度，如果水滴连续不断线，表明含水量过高，可滤去多余水分，若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分再建堆。为防止建堆后草堆发酵、温度升高而影响菌丝定值和生长，需要进行预发酵。具体做法：将浸泡过或淋透的草放在较平坦的地面上，堆成宽约 1.5-2 米、高1-1.5 米的长度不限的草堆，隔3天翻一次堆，10天左右即可建堆播种。
6. 建堆播种
建堆要求：草料要尽量紧密结实；建堆后要便于行走操作，间距可适当缩小，以充分利用土地；堆形以梯形为好，底层较大，上面向内缩，以便于覆土；建堆的稻草料厚度20-30厘米，每平方米用干草量10-15公斤。播种时将菌种掰成鸽蛋大小，点播在稻草之间。播种穴的深度5-8厘米，采用梅花点播，穴距10-12厘米。菌种块不要过碎，一般以鸽蛋大小为好，用种量400-450克。建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋、草帘等。
7. 发菌管理
播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内。建堆播种后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变化，当堆温在 20℃以下时，早晨及夜间加厚草被，并覆盖塑料薄膜，待日出时再掀去薄膜。如果堆温较高，需把覆盖物掀掉，并在草堆中心部位间隔地打2-3个洞，洞口直径3厘米左右，洞深15-20厘米。
8. 覆土
播种后30天左右，菌丝接近长满培养料时就可在草料表面覆土。轻轻挖开料面，检查中、下层料中菌丝，若相邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时就可以覆土。如早春季节建堆播种后遇多雨，可待菌丝接近长透料后再覆土；若是秋季建堆播种，气候较干燥，可适当提前覆土。覆盖土壤的选择：覆土材料要求肥沃、疏松，持水性能好。实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。覆土方法：把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度 2-4厘米。覆土层湿度简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层，但是要避免水进入料内。
9. 出菇管理
覆土后通常3-5天就能见到菌丝爬上覆土层，一般覆土后15-20天就可出菇。覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。此阶段的管理工作的重点是保湿及加强通风透气，要求保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。当菌床上有大量子实体发生时，要加强通风，特别是采用塑料保护棚栽培，每天通风1-2小时。长菇期间，若遇到霜冻，要注意加厚草被，盖好小菇蕾，同时少喷水或不喷水，防止直接受冻害。在出菇期的喷水、通风、采菇等管理过程中要轻拿轻放，特别是床面上有大量菇蕾发生时，可用竹片使覆盖物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。
10. 采收
当子实体的菌褶尚未破裂或刚要破裂时为采收适期，最迟应在菌盖内卷，菌褶呈灰白色时采收。子实体从现蕾到采收大约需要7-10天左右。达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起，注意避免松动周围的小菇蕾。采菇后及时补平菌床上留下的洞口，清除留在菌床上的残菇。采下来的菇，切去其带泥土的菇脚，运往销售点烘干、腌渍、销售。（来源：吉山花瑶）
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