将种过平菇的废料捣碎、摊开曝晒。每100kg平菇废料配生石灰3—5kg、磷肥1kg、麸皮5kg、石膏1～1．5kg；含水量以手抓一把料紧握、指缝间有水珠而不下滴为宜。将拌好的料做成底宽1．5m、顶宽和高各1m、长度不限的堆，每隔1m用尖木棍扎若干个洞至堆底，然后覆盖农膜；每天早晚测料温，当料温升至60℃时，保持48小时后进行第1次翻堆，复堆后重复以上过程1次。发酵完毕后，在料中加O.1％的多菌灵，拌匀后铺料播种。

将配成的料制成宽80～100cm、高20～30cm、东西成马鞍形的栽培床。铺料前1天，将床面浇湿。先在床面上撒些生石灰粉，再铺5cm厚料，在料的边缘向内5cm撒播一层宽15cm的菌种；播完后再铺第2层料，厚约10cm，再撒播一层宽15cm的菌种；然后再铺第3层料，厚约5cm，稍压实后均匀播上菌种，最后在菌种上盖l一2cm厚的草木灰，盖上薄膜。菌种用量是物料的15％。一般播种后第2天就可见到菌丝生长，3～5天后菌丝明显伸入培养料。播后2～3天料温不可高于45℃，如料温过高，可揭膜通风降温，温度以30～35℃为宜。注意遮荫。经7～10天菌丝可扭结现蕾。

3.1调节温度

草菇属恒温菇类，温差过大会影响菇体生长，严重时会引起菇体死亡。出菇期地沟内温度应保持在28—32℃。

3.2掌握湿度

保持空气湿度90％，每天定期喷水，但不可直接向菇类喷水，保持床土湿润。

3.3加强通风

通气前后要在地面及四壁喷水，以防湿度下降。

当菇体由宝塔形变为卵形、质地由硬变软，菌膜顶部颜色由深变浅，中部明显松劲，即将破幕或顶部出现裂痕时为最佳采收期。一般每天早、中、晚、深夜各采收1次，采收时一手按住草菇菇柄部位，保护好未成熟的草菇，一手轻轻抓住草菇即可采下。对丛生的要待大部分适宜采收时整丛割下。