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    香菇接种后出菇技术讲解

    发布时间:2021-03-10

      来源:菇之源

    一、养菌期
    养菌就是养护菌丝,使其正常快速健康生长。这个阶段的管理从菌袋排放开始,直到脱袋进入转色期结束。要做好以下几点。
    【1】菌袋的排放:香菇菌袋的排放是有讲究的
    ①菌袋摆放不要过密
    以菌袋之间稍有间隙为最好。过密空气流通受阻,发酵产生的热量不易散失,容易造成菌袋内高温,发生烧菌现象,使菌种受伤,严重时甚至造成菌种死亡。
    ②如果码垛,不应过高
    过高可能因人碰、或受力不均,造成倒垛。同时也不方便随时观察、检查菌袋情况。以搭井字垛为最佳。
    ③要留有足够的人行道
    排或垛之间要留有人行道和作业空间,这样利于人员出入管理,也利于进行作业,提前作业效率。
    【2】温度、湿度、光照、氧气含量的调控
    温度、湿度、光照、氧气含量是影响菌丝生长的四大要素,必须调控好,才能利于菌丝体的健康生长。
    ①温度
    香菇菌丝体5~28℃条件下均能生长,但最适宜的生长温度是22~25℃。
    接种后10天左右,应让环境温度保持在15℃左右,当菌种萌发,菌丝已经吃料时再提高到最适温度,这样可以强壮菌丝,提高菌丝对杂菌侵染的抵抗力。低温同时也能在菌丝柔弱期有效抑制杂菌的活力,降低感染机率。
    ②湿度
    空间相对湿度要控制在70%左右,这个湿度利于菌袋中水分不流失,且不利于杂菌活动,能有效抑制杂菌生长。
    ③光照
    香菇菌丝体在黑暗条件下就可以正常生长,环境应保持无光或极暗光条件。
    ④氧气含量
    香菇属好氧型真菌,养菌期要保证空间有充足的氧气含量,这就需要调控好通风时间和时长,以保证氧气供应。通风时,以微风为主,不能直吹菌袋。
    如通风不能解决菌袋内氧气供应问题,正常情况下,菌丝出现颜色发黄或暗红现象,应考虑为菌袋扎孔。
    扎孔:整个养菌期,一般分三次进行,孔要依次从小到大,从细到粗,先小后大,先浅后深。同时要做好使用工具的消毒。
    第一次扎孔
    在菌丝生长至袋高的10厘米左右时,注射用针头粗细,深1厘米,接种位置4~5个。
    第二次扎孔
    菌丝生长至袋高1/2时,铁线粗细,深2厘米,接种位置7~8个。
    第三次扎孔
    菌丝长满菌袋时,铁线粗细,深4厘米左右,整袋均匀排布,约50个左右。袋内湿度大,孔数可多些,湿度小可少些。
    香菇菌袋的扎孔并不是千篇一律,要根据菌袋的湿度,菌丝生长状况及使用培养料的材质等多方面的情况来确定。
    香菇菌袋的扎孔,不应忽视。扎口对菌丝体生长及最终产量有着较为密切的关系,这是实际生产中的经验所得,不是理论空谈,望能引起种植者重视。
    【3】倒垛检查
    倒垛检查要在接种两周左右进行,主要检查菌丝生长状况,检查菌丝是否生长正常,有没有烧菌、缺氧、菌袋过湿、染菌、漏接种等现象,并根据实际情况进行处理。
    养菌期时长大约在30天左右,环境条件调控极佳,就早些。不佳则会晚一点。菌丝长满菌袋,就到了给菌袋脱去塑料套袋的时期,开始进入转色期。
    二、转色期
    香菇的转色期,就是菌丝长满菌袋,基本生理成熟,在温度、湿度、光照和氧气的作用下,在菌丝体表面形成一层黄褐色的膜,这层膜,具有保温、保湿、避光、抗杂菌侵入的作用。
    转色期是香菇本身所具有的独特时期。转色期形成的菌膜,颜色深浅、厚薄,与香菇的产量和质量有些密切的关系。
    菌膜棕红色,出菇疏密适度,整齐,质好量高。
    菌膜深褐色,菌膜后,出菇迟,单个菇体重,数量少。
    菌膜浅褐色,出菇早,畸形菇多,产量低。
    菌膜灰白色,零星出菇,几乎没有产量。
    转色期的管理依然是从温度、湿度、光照、氧气供应入手。
    【1】温度
    温度要保持在15~26℃之间,要在这个区间进行拉大温差刺激,用冷热交替刺激转色快速完成。但最低不得超过15℃,最高不得超过26℃,一旦超过,转色会立即停止。
    【2】湿度
    湿度要保持在85~90%左右,千万注意,湿度最低也不能低于80%,否则,在菌丝表面形成干燥层,会停止转色。但可以短时间人为制造干燥环境,让干湿交替,刺激菌丝生长,加快转色。但必须注意时间掌握,不能顾此失彼。
    【3】光照
    把光照调节至散射光照射状态,并提高光照强度,用增加光照的办法,刺激菌丝生长。
    【4】氧气供应
    转色期,菌丝生长消耗氧气量较大,必须做好通风,保证氧气供应充足。
    菇农可根据实际情况,调整通风强度和时长。但不能大风,要以微风为主,切不能直吹菌棒。
    遇大风天气,采取反风向通风。
    注意协调好通风与加湿之间的关系,解决好二者之间的矛盾作用。
    【5】转色期面临季节不同的管理重点
    香菇既有春季种植,也有秋季种植。所以转色期不是面临冬季,就是面临夏季。
    面临冬季时要做好温度管理。通过人为增温、调节光照、调节通风时间(以中午通风为主)等措施,使温度达到菌丝生长所需最适宜温度,促进转色快。
    面临夏季时,会遭遇高温天气。在高温状态下,重点做好病虫害的防治。通过安装防护网、灭虫灯、粘虫板等防治并消灭害虫。通过及时喷洒杀虫、防虫、消毒灭菌等化学药剂,加强预防和治理。
    三、出菇期
    香菇的出菇期管理与转色期一样,依然是停留在温度、湿度、光照、氧气供应和病虫害的防治上。只是各项具体数值不同。
    ①温度
    香菇的子实体在5~25℃之间均能生长,适宜的生长温度是12~17℃,最适宜的温度是15℃。
    出菇期初期,要对菌袋进行催蕾管理,以尽快现蕾。方法是在5~25℃之间进行变温,用高低温交替,拉大黑夜白昼之间的温差,来刺激菌丝体现蕾。温差以大于10℃左右为最好。
    菌棒表面大部分现蕾后,把温度调节到最适宜温度。
    ②湿度
    初期湿度应保持在85%左右,这是最适宜现蕾的湿度。随着子实体的逐渐长大,可把湿度调节在80%左右。以适当的干湿差距,刺激子实体生长。
    ③光照
    以固定光源散射光照射为主,增加光照,为诱导和刺激具有喜光性子实体生长。
    ④氧气供应
    根据香菇的好气性,加大通风,使它的子实体生长有足够的氧气供应,促进它生长。
    香菇的出菇期,脱去菌袋的菌棒,完全暴露在空气中,由于空间湿度较大,温度在调控过程中,一时疏忽,就会产生高温高湿环境,促进杂菌活跃,因此,防治杂菌感染及害虫的侵扰,依然很是艰巨,所以,及时并按时喷洒灭菌灭虫药剂不能缺少。喷洒中,一定保证空间地面为喷洒点,不要喷溅至菇体上,既有害于菇体,也影响食品安全,必须做到做好。
    从现蕾到出菇,再到子实体成熟进入采摘,时间大致在一周左右。采摘后,应低温停水,养护菌棒3~4天后,进行下一茬出菇管理。
    自接种到采菇,时间不是很长,但所要进行的管理,感觉起来会是繁多复杂,但只要细心,精心,有责任心,调理好管理中的所有问题,就能获得可观的经济效益。

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