在香菇菌棒越夏管理中，湿度管理十分重要。湿度管理就是调节越夏荫棚内的湿度，不能长时间过大，也不能长时间过低，使越夏菌棒的湿度控制在65%—70%左右。

 

夏季高温天气最易形成高温高湿的局部环境，这对菌棒安全越夏是非常不利的。在高温高湿条件下，各类杂菌快速萌发生长，极易造成香菇菌棒的污染。所以在湿度太大时应加强通风，适量撒些生石灰粉也能有效调节湿度。如果涝天，要加大棚四周的通风量，以尽快降低荫棚内湿度。在实施洒水降温时，不要人为地形成高湿环境，一是不要在上午10点和晚上12时之间浇水降温；二是切不可直接浇水在菌袋上。
 

湿度管理的另一方面，是不能让荫棚长时间处于湿度过低状态，因为湿度长时间过低会造成菌袋过分脱水，从而影响出菇质量。一般情况下是不需要实施增湿管理的，只有在长时间干旱天气条件下才需要适当增湿，一般在凌晨至上午10点之间，往菇棚地下浇水即可。
 

湿度管理不是一个独立行为，往往是和温度等其它管理结伴进行的，不要把它们割裂开来，要做到多种管理的最佳结合，共同创造香菇菌棒越夏的理想环境。