1、出菇前管理

    在正常的温度和湿度条件下，菌丝在24h就能恢复生长，5-7d菌丝会开始爬土。一般覆土后13~15d白色菌丝爬上土表面。此阶段空气湿度应控制在85%~90%，可以向地面和空气间喷水，以提高湿度。待菌丝爬上土壤表面，均匀分布于土表面时，加强通风换气或喷水促使菌丝倒伏，防止气生菌丝徒长，形成菌被，影响出菇。经通风换气或喷水后，菌丝体由营养生长阶段转入生殖生长阶段，菌丝逐渐开始扭结，形成原基发生菇蕾。

    2、出菇后管理

    出现原基后，要保持空气相对湿度在90％～95％，此时要加强通风，同时根据子实体的生长发育不同阶段进行区分管理。子实体发育过程可分为原基期、幼菇期、伸长期和成熟期。原基期是向幼菇转化的关键时期，此阶段子实体易发生变黄 ，会出现死亡现象，造成减产。必须保持环境湿度相对稳定，掌握“以保湿为主，以补为辅”的原则，一般不用喷水，干燥天气可采取同时向地面喷水和向空间喷雾状水，不得向菇体直接喷水；子实体进人伸长期时，对环境卫生的适应性增强，可每天喷水1～2次，喷水时采用喷雾器朝上或侧向喷水，同时增加通风量。子实体进入成熟期时，可少量喷水，保持相对湿度在85％～90％。